Салат з курячою печінкою фламбе та фенхелем

• 

  Курячу печінку помити, обсушити, видалити плівки. Замаринувати із 1 ст. л. білого винного оцту, 1 ч. л. соєвого соусу, меду, суміші мелених перців на 10 хвилин.

• 

  У сотейнику з'єднати заморожену журавлину, паличку кориці, 50г води, 50г вина, 1ст. л. винного оцту, 1 ч. л. соєвого соусу, 1 ст. л. з гіркою коричневий цукор. Довести до кипіння, готувати 5 хв.

• 

  На 1ст. л. оливкової олії та добре розігрітій сковороді коротко обсмажити курячу печінку з двох сторін до рум'яної скоринки (по 1 хв. з кожного боку). Влити коньяк або бренді, підпалити, готувати, доки алкоголь не вигорить (близько 1 хвилини). Перекласти печінку в глибоку піалу, накрити, відпочити. Печінку подають теплою (за цей час із неї вийде сік, який можна використовувати при приготуванні соусу).

• 

  Пропустити вміст сотейника через дрібне сито.
  Повернути сотейник на вогонь, довести вміст до кипіння, затягнути крохмалем, розчиненим у малій кількості холодної води. Остудити соус.

• 

  Яблуко та фенхель нарізати тонкою соломкою.

• 

  Сир із блакитною пліснявою нарізати на кубики, виноградини на дві половини. Якщо виноград має кісточки, їх слід видалити. Волоські горіхи потрібно підсушити в духовці.

• 

  Салати помити, обсушити.

• 

  Нарвати руками салатне листя, додати яблуко та фенхель, заправити кунжутною олією.

• 

  Полити соусом страву для подачі салату. У центр страви викласти суміш салату, печінку, сир, горіхи, виноград. Припудрити блюдо свіжомеленим чорним перцем. Подавати із соусом.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар