Кулінарний рецепт

Ріє з лосося

(6 коментарів)

Кухар
Людмила Шинкаренко

Україна, Луганськ

Кольорова аура страви

На відміну від паштету рієт має грубішу структуру - шматочками. Рійет хороший для подачі на святковий стіл як закуску з тостами або крекерами. На шматочку хліба або з млинцями теж чудовий! Рецепт із двох видів сьомги - припущеної в бульйоні та копченої.

Філе свіжої риби поперчити, посолити і залишити на 10 хвилин. Складемо в каструлю розрізану цибулину, стебла селери, кілька гілочок петрушки, лавровий лист, перець горошком та суху м'яту. Додамо воду, вино і прокип'ятимо протягом 25 хвилин. Потім зменшимо вогонь, у бульйон викладемо свіжу рибу та поваримо її 5 хвилин. Знімемо каструлю з вогню. Рибу поки що залишимо в бульйоні на 10 хвилин.
Тим часом наріжемо цибулю і обсмажимо її на вершковому маслі.
Дістанемо з бульйону припущену рибу, дамо їй стекти, охолонути і подрібнити виделкою. Наріжемо досить дрібно 100 г копченої риби.
З'єднаємо припущену та копчену рибу з обсмаженою цибулею. Додамо сметану, оливкову олію, лимонний сік, сіль та копчену паприку. Все ретельно перемішаємо. Тепер рієт можна подавати або перекласти в стерильну баночку і зберігати в холодильнику до 3 днів.

Для приготування рецепта ріє з лосося необхідні ці інгредієнти

Вино біле сухе	240 мл
Вода	750 мл
Лист лавровий	2 шт
Масло оливкове	1 ст. л.
Паприка солодка	1 шт
Петрушка	1 шт
Сік лимонний	1 шт
Сіль	за смаком
Селера черешкова	2 гілоч.
Сметана	1 ст. л.
Сьомга	350 г
Цибуля ріпчаста	2 шт
Чорний перець	1 ч. л.