Кулінарний рецепт

Паста, запечена з баклажаном

(28 коментарів)

Кухар
Федір Шелест

Україна, Харків

Кольорова аура страви

Дуже смачна, ситна та оригінальна запіканка, яку можна приготувати як у великій формі, так і у порційних формах.

Для приготування рецепта паста, запечена з баклажаном необхідні ці інгредієнти

Баклажан (середнього розміру)	2 шт
Борошно пшеничне	40 г
Вершкове масло	3 ст. л.
Горіх мускатний	1 щіп.
Масло рослинне	1 шт
Молоко	400 мл
Морква	1 шт
Паприка солодка	0,5 ч. л.
Паста	500 г
Сіль	за смаком
Томатний соус	400 мл
Цибуля ріпчаста	2 шт
Часник	1 зуб.

Покроковий рецепт приготування паста, запечена з баклажаном з фото та порадами

Баклажани нарізати вздовж на смужки товщиною 1 см, посолити і дати постояти 30 – 40 хвилин.
Сік, що виділився, ретельно промокнути паперовим рушником або серветкою, і обсмажити баклажани на олії до готовності, по 3 - 4 хвилини з кожного боку.
На сковороді розігріти олію, відправити туди дрібно порізану цибулю і натерту на дрібній тертці моркву. Гасити до м'якості. Вилити на сковороду томатний соус (у мене був кетчуп власного приготування), перемішати, додати дрібно порізаний зубчик часнику та паприку. Гасити на середньому вогні до загусання, приблизно 10 хвилин. Готовий соус подрібнити занурювальним блендером.
Пасту відварити до напівготовності та змішати із соусом.
Приготувати соус бешамель: у сотейнику розтопити вершкове масло|мастило|, додати|добавляти| муку|борошно|, трохи обсмажити, постійно помішуючи. Невеликими порціями (приблизно по півсклянки) вливати тепле молоко, ретельно розмішуючи віночком, щоб не було грудочок. Додати мускатний горіх, посолити та варити до загусання.
Тепер збираємо нашу запіканку. Форму викладаємо смужками баклажану так, щоб вони покривали дно та стінки.
Викласти половину пасти із соусом.
Потім приблизно половину соусу бешамель.
На бешамель викладаємо смужки баклажану.
Повторюємо шари. Випікати у розігрітій до 200 градусів духовці приблизно 30 хвилин.
Готову запіканку трохи остудити, форму накрити тарілкою та перевернути. Подавати, прикрасивши зеленню.