Кулінарний рецепт

Млинці з лимонним курдом

(55 коментарів)

Кухар
Вікторія Христенко

Україна, Луцьк

Кольорова аура страви

Поварятки, спочатку це мав бути рецепт дріжджових вафель з лимонним курдом, але... Коли було вже готове тісто (воно підійшло протягом години), дістала я вафельницю, включила її, і вафельниця практично нагрілася, далі, як у анекдоті ... і тут прийшов чоловік ... Тільки, напевно, гірше ... у нас відключили електрику! Я почекала десь хвилин 30 і що робити: тісто готове, світла немає, через пару годин нам йти ???!!! Ось я і вирішила зробити млинці і добре, що вирішила, світла не було десь години 4-5 (якась аварія у щитовій сталася). Отже, приймайте мої млинці-вафлі...

Рецепт курда хтось із кухарів скидав нещодавно, але я шукала і щось не могла знайти. Тому вирішила дати рецепт прямо тут. Такий курд можна приготувати не тільки з лимона, але і з апельсина, лайма, полуниці... Головне, щоб сік був свіжим. І щоразу змінюватиметься смак вашої страви. (Це чудова добавка до оладок, вафлів і маффінів, підійде як начинка для кошиків та тарталеток.)

Для приготування рецепта млинці з лимонним курдом необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	2.5 скл.
Ванільний цукор	1 пач.
Вершкове масло	1 \| 8 шт
Дріжджі	2 ч. л.
Жовток яєчний	2 шт
Куряче яйце	2 \| 4 шт
Молоко	2 скл.
Сік лимонний	1 шт
Сіль	0.5 \| 1 шт
Цедра лимону	1 шт
Цукор	1 \| 4 шт

Покроковий рецепт приготування млинці з лимонним курдом з фото та порадами

Відокремити білки від жовтків. Білки збити в круту піну (я додала ще сюди 1 ст. л цукру, хоча за рецептом не було).
Молоко тепле обережно розмішати з дріжджами +1 ст. л. цукру
і дати постояти хвилин 15-20 (цей момент забула сфоткати)
Збиваємо жовтки з рештою 3 ст. л. цукру дуже добре, практично добіла. після + молоко + борошно та сіль + розтоплене масло.
Постійно добре збивати.
У готове тісто акуратно ввести збиті білки і перемішати лопаткою до однорідної маси.
Прикриваємо готове тісто і даємо йому підійти протягом години.
Далі йде випікання вафель в електровафельниці.
Але я спекла млинці.
Змащуємо наші млинці лимонним курдом (кремом).
Згортаємо трубочкою (або трикутником), укладаємо на тарілку.
Якщо у вас курд залишився, змастити млинці зверху. Я зверху посипала сушеною м'ятою.
Якщо випекти вафлі, то вафлі просто подаються з лимонним курдом (можна їх теж трохи змастити, це за бажанням).
ЛИМОННИЙ КУРД (КРЕМ)
2 яйця
2 жовтки
3/4 чашки цукру
2/3 чашки свіжого лимонного соку
} 3-4 ч. л. лимонної цедри
1/3 чашки вершкового масла
солі-щіпка
Яйця + жовтки збити ДОБІЛА разом із цукром.
Акуратно цю масу перекласти в каструльку + сік лимона + цедра + вершкове масло (шматочками) + сіль.
Поставити на маленький вогонь і довести, помішуючи, майже до кипіння (до перших пухирів). Після цього заважати постійно і варити так приблизно протягом 10 хвилин.
Після викласти курд у чашку і дати йому охолонути. Теж періодично його перемішувати, щоби зверху не утворилася скоринка.