Кулинарный рецепт

Панна котта "Моккачино"

(36 отзывов)

Повар
Федір Харченко

Україна, Тернопіль

Цветовая аура блюда

Моккачино - это кофейный напиток, похожий на латте с добавлением шоколада. Предлагаю приготовить нежнейшую и насыщенную вкусами панна котту, напоминающую этот напиток.

❤️❤️

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта панна котта "моккачино" необходимы эти ингредиенты

Желатин	8 г
Какао-порошок	1/2 ч. л.
Кофе натуральный	130 мл
Молоко	130 мл
Сахар	30 \| 60 г
Сахарная пудра	2 ч. л.
Сливки (33%)	100 \| 260 мл
Шоколад молочный	40 г

Пошаговый рецепт приготовления панна котта "моккачино" с фото и советами

Для шоколадного шару в каструльці змішати вершки (краще використовувати 33%, але можна і 20%), молоко, цукор та желатин. Нагріти максимум до 60 градусів, постійно помішуючи віночком до розчинення желатину. Потім додати|добавляти| шоколад.
Зачекати, поки шоколад розтане, добре перемішати.
Розлити шоколадний шар за склянками. Забрати в холодильник до застигання. Після застигання шоколадний шар у мене розділився на світлий і болі темний.
Для кавового шару зварити натуральну каву.
У каструльці з'єднати вершки (краще використовувати 33%, але можна і 20%), каву, цукор та желатин. Нагріти максимум до 60 градусів, постійно помішуючи віночком до розчинення желатину. Дати трохи охолонути.
Розлити кавовий шар поверх шоколадного. Забрати в холодильник до застигання.
Для прикраси вершки (33%) збити міксером до стійких піків, додати|добавляти| цукрову пудру і ще раз збити.
За допомогою кондитерської насадки розподілити вершки по склянках. Посипати какао. Забрати в холодильник до подачі.