Кулінарний рецепт

Панна котта "Моккачіно"

(36 коментарів)

Кухар
Федір Харченко

Україна, Тернопіль

Кольорова аура страви

Моккачіно - це кавовий напій, схожий на латте з додаванням шоколаду. Пропоную приготувати найніжнішу і насиченішу смаками панна котту, що нагадує цей напій.

❤️❤️

Для приготування рецепта панна котта "моккачіно" необхідні ці інгредієнти

Вершки	100 \| 260 мл
Желатин	8 г
Кава натуральна	130 мл
Какао-порошок	1/2 ч. л.
Молоко	130 мл
Цукор	30 \| 60 г
Цукрова пудра	2 ч. л.
Шоколад молочний	40 г

Покроковий рецепт приготування панна котта "моккачіно" з фото та порадами

Для шоколадного шару в каструльці змішати вершки (краще використовувати 33%, але можна і 20%), молоко, цукор та желатин. Нагріти максимум до 60 градусів, постійно помішуючи віночком до розчинення желатину. Потім додати|добавляти| шоколад.
Зачекати, поки шоколад розтане, добре перемішати.
Розлити шоколадний шар за склянками. Забрати в холодильник до застигання. Після застигання шоколадний шар у мене розділився на світлий і болі темний.
Для кавового шару зварити натуральну каву.
У каструльці з'єднати вершки (краще використовувати 33%, але можна і 20%), каву, цукор та желатин. Нагріти максимум до 60 градусів, постійно помішуючи віночком до розчинення желатину. Дати трохи охолонути.
Розлити кавовий шар поверх шоколадного. Забрати в холодильник до застигання.
Для прикраси вершки (33%) збити міксером до стійких піків, додати|добавляти| цукрову пудру і ще раз збити.
За допомогою кондитерської насадки розподілити вершки по склянках. Посипати какао. Забрати в холодильник до подачі.