Кулінарний рецепт

Рулет старовинний із телятини

(22 коментарів)

Кухар
Ярослава Оксанченко

Україна, Тернопіль

Кольорова аура страви

Цей рецепт я взяла з журналу "Школа гастронома", дуже сподобалося поєднання овочів та фаршу, з грибним соусом, заходьте, пригощу...

Це звичайно дуже трудомістко, чаклувала я над ним напевно годину, але результат вартий того. Приголомшливий, соковитий рулет у поєднанні хрустких кабачків, брюссельської капусти – це щось! Смачного!

Для приготування рецепта рулет старовинний із телятини необхідні ці інгредієнти

Вершки	50 мл
Жовток яєчний	3 шт
Кабачок	300 г
Капуста брюссельська	400 г
Капуста пекінська	400 г
Молоко	1 шт
Печериці	300 г
Сир твердий	120 г
Соєвий соус	1 ст. л.
Фарш м'ясний	800 г
Хліб	50 г
Шинка	150 г

Покроковий рецепт приготування рулет старовинний із телятини з фото та порадами

Для початку замочити хліб у молоці.
Готуємо соус: печериці нарізати, обсмажити, залити сметаною, згасити, додати спеції, соєвий соус і зняти з вогню, охолодити.
Брюссельську капусту закласти в киплячу воду і коли вода закипить покласти пекінську капусту, розібрану на листя, проварити ( але не перетравлювати) і відкинути на друшляк.
Шинку нарізати брусочками, кабачок скибочками.
У м'ясний фарш додати замочений хліб, жовтки, тертий сир, спеції, перемішати.
Форму прямокутну змастити олією, викласти папір для випічки, так, щоб звисали краї, щоб можна було потім накрити і теж змастити олією.
Дно форми застелити листям пекінської капусти.
Далі шар фаршу
Далі шар кабачків
Полити соусом
І далі все це повторити, верх накрити листям пекінської капусти, накрити звисаючими краями паперу і поставити у духовку на 1,5 години.