Кулинарный рецепт

Рулет старинный из телятины

(22 отзывов)

Повар
Ярослава Оксанченко

Україна, Тернопіль

Цветовая аура блюда

Этот рецепт я взяла из журнала "Школа гастронома", очень понравилось сочетание овощей и фарша, с грибным соусом, заходите, угощу...

Это конечно очень трудоемко, колдовала я над ним наверное час, но результат стоит того. Потрясающий, сочный рулет в сочетании хрустящих кабачков, брюссельской капусты - это что-то! Приятного аппетита!

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта рулет старинный из телятины необходимы эти ингредиенты

Ветчина	150 г
Желток яичный	3 шт
Кабачок	300 г
Капуста брюссельская	400 г
Капуста пекинская	400 г
Молоко (для замачивания хлеба)	1 шт
Сливки (для соуса (я брала сметану)	50 мл
Соевый соус (для соуса)	1 ст. л.
Сыр твердый	120 г
Фарш мясной	800 г
Хлеб (для фарша)	50 г
Шампиньоны (для соуса)	300 г

Пошаговый рецепт приготовления рулет старинный из телятины с фото и советами

Для початку замочити хліб у молоці.
Готуємо соус: печериці нарізати, обсмажити, залити сметаною, згасити, додати спеції, соєвий соус і зняти з вогню, охолодити.
Брюссельську капусту закласти в киплячу воду і коли вода закипить покласти пекінську капусту, розібрану на листя, проварити ( але не перетравлювати) і відкинути на друшляк.
Шинку нарізати брусочками, кабачок скибочками.
У м'ясний фарш додати замочений хліб, жовтки, тертий сир, спеції, перемішати.
Форму прямокутну змастити олією, викласти папір для випічки, так, щоб звисали краї, щоб можна було потім накрити і теж змастити олією.
Дно форми застелити листям пекінської капусти.
Далі шар фаршу
Далі шар кабачків
Полити соусом
І далі все це повторити, верх накрити листям пекінської капусти, накрити звисаючими краями паперу і поставити у духовку на 1,5 години.