Кулінарний рецепт

Морозиво базилікове "Улюблене"

(99 коментарів)

Кухар
Олексій Омельченка

Україна, Івано-Франківськ

Кольорова аура страви

Колись, давно, я тільки збиралася готувати базилікова панна коту і поскаржилася подружці, що ніяк не можу купити зелений базилік. На що вона мені відповіла: "Ти обов'язково маєш це приготувати, тому що я пробувала базилікове морозиво, і це відвал башки!!!" Це дослівно) Панна кота не підвела, але думка про морозиво мене не покидала. Рецепту базилікового морозива тоді не знайшла, вирішила приготувати за класичним рецептом джелато з додаванням базиліка. Що можу сказати... подруга мала рацію! Світлані Марківській присвячується)

Для приготування рецепта морозиво базилікове "улюблене" необхідні ці інгредієнти

Базилік	25 г
Вершки	300 мл
Жовток яєчний	4 шт
Молоко	200 мл
Цукор коричневий	70 г

Покроковий рецепт приготування морозиво базилікове "улюблене" з фото та порадами

Листя базиліка подрібнити в блендері з половиною цукру та невеликою кількістю молока.
Змішуємо в каструлі вершки, молоко та подрібнений базилік і ставимо на плиту на середній вогонь. Суміш має нагрітися майже до кипіння, періодично помішуємо.
Одночасно починаємо розтирати жовтки із цукром.
Жовтки посвітлішають і збільшаться в обсязі. Вливаємо приблизно половину гарячого базилікового молока, не перестаючи збивати. Переливаємо суміш назад у каструлю і варимо до загусання на невеликому вогні, постійно помішуючи.
Переливаємо суміш назад у каструлю і варимо до загусання на невеликому вогні, постійно помішуючи, до 82 градусів. Якщо немає термометра, то робимо такий тест. Якщо провести лінію по лопатці з кремом, вона не зникає.
Тепер крем переливаємо в іншу ємність, накриваємо плівкою в контакт і добре охолоджуємо. Якщо у вас є морозива, то готуєте в ній за інструкцією. Якщо ні – не біда, ставимо крем у морозильну камеру (краще у металевому посуді) та з інтервалами 20 хвилин перемішуємо.
Щиро раджу скуштувати таке морозиво, незважаючи на морозну погоду. Для мене це справжній смак літа!