Яблучний пиріг з пінкою

Борошно розтерти з маргарином до утворення дрібної крихти.
Відокремити жовтки від білків (білки відставити на якийсь час в холодильник).
Жовтки змішати зі сметаною, ванільним цукром, розпушувачем і двома столовими ложками цукру.
Отриману суміш додати до крихти з маргарину та борошна.
Замісити тісто до того часу, поки воно липнути до рук.
Розділяємо тісто на дві частини - одна має бути трохи більшою, вона піде на дно пирога, а друга менша, на верх.
Більшу частину ставимо в холодильник на 1:00, а меншу в морозилку теж на 1:00.
Після того як тісто постоїть, розкочуємо велику його частину тонким пластом і викладаємо на дно листа, застеленого пергаментом (я для того, щоб тісто не рвалося, розкочую його відразу на пергаменті, а потім викладаю на лист). Тісто повинне не тільки покривати дно, але і мати невеликий бортик!
Після того, як основа готова, приступаємо до начинки.
Яблука очищаємо від шкірки та насіння, ріжемо тоненькими пластинками.
Викладаємо зверху на основу.
Далі приступаємо до приготування пінки.
Беремо білки (які ми ставили остигати в холодильник), збиваємо їх із цукром до стійких піків, поступово вводимо в білкову масу кисіль.
Якщо виходить густе, зменшіть кількість киселю до 3/4 пачки.
Готовою пінкою рівномірно заливаємо (змащуємо) яблука.
Дістаємо з морозилки другу частину тесту та трьом його на тертці поверх пінки. Занадто багато стружки не робіть, бо вона забиває пінку, і виходить менш повітряно.
Після цього відправляємо пиріг у духовку при температурі 180 градусів приблизно на 30-40 хвилин (все залежить від духовки).
Цей рецепт мені розповіла моя свекруха, мені він дуже подобається, сподіваюся, і вам він припаде до душі. Смачного!!!