Тарт татен з яблуками та карамеллю

• 

  Для приготування рубаного тіста маргарин заздалегідь потрібно сильно охолодити або заморозити, щоб він був твердий. Вода теж має бути крижаною. Якщо ви не постите, краще робіть із вершковим маслом.

• 

  Борошно просійте разом із сіллю, змішайте з нарізаним маргарином.

• 

  Перетирайте маргарин разом з борошном руками, але не дуже старайтеся, а то отримаєте не листкове, а пісочне тісто, що, в принципі, теж має право бути)) {12 }

• 

  Додаючи помалу воду, сформуйте тісто в колобок. Робіть акуратно та ніжно, не потрібно вимішувати! Загорніть його в харчову плівку та відправте на відпочинок у холодильник мінімум на 30 хвилин. Можна зберігати тісто у холодильнику кілька днів, а можна й заморозити.

• 

  Робимо карамель. Для цього в цукор додаємо 3 столові ложки води, розмішуємо та ставимо на сильний вогонь. Доводимо до кипіння при помішуванні, потім на маленькому вогні залишаємо ще хвилини на 2-3. Потім виливаємо карамель у змащену олією (пісною) жароміцну нероз'ємну форму.

• 

  P.S. Я свою родину давно перевела на тростинний цукор. У мене всі алергії, і на темний цукор не реагують так гостро дерматитами, як на білий і тим паче хімічні підсолоджувачі. Я використовую тростинний цукор-пісок та чорний цукор з патокою практично у всій своїй випічці, роблю з ним дітям морозиво та зефір. У нього просто шалений аромат!

• 

  Приготуйте яблука. Наріжте їх не товстими часточками. Краще, якщо вони будуть із кислинкою. Яблучний сік перемішається з карамеллю і це буде щось! Якщо вони великі, то швидше за все вам вистачить одного-півтора. У мене з цим проблем немає – залишки із задоволенням "утилізують" діти.

• 

  Яблучні часточки покладіть на карамель. Це буде "обличчя" нашого пирога.

• 

  Дістаньте тісто з холодильника, розкачайте його в коло за розміром форми, можна трохи більше. Товщина тіста 0,5-1 см. За допомогою качалки перенесіть тісто у форму і накрийте їм яблучка. Краї тіста підігніть усередину. Випікайте у розігрітій духовці при 200 гр. близько 30 хвилин до золотистого кольору тіста. У мене із режимом конвекції зазвичай вистачає 25 хвилин. Готовий пиріг дістаньте і дайте йому постояти 10-15 хвилин, поки карамель заспокоїться.

• 

  Переверніть пиріг "вгору обличчям" на блюдо.

• 

  Ми їмо це Тарт у теплому вигляді, тому наскільки він добрий у холодному, я не знаю, тому що нічого не залишається. Дуже душевно з м'ятним чи липовим чаєм, а з кавою... ммм...
  Від щирого серця!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар