Кулінарний рецепт

Весільний курник

Name: Весільний курник
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 10
Cuisine: Російська
Ingredients: Борошно пшеничне 400 г; Вершкове масло 100 г; Гриби 1 бан.; Зелень 1 шт; Курка 300 г; Куряче яйце 3-4 шт; Масло рослинне 1 шт; Молоко 450 мл; Рис 1 скл.; Сіль 1 шт; Сметана 3 ст. л.; Цибуля ріпчаста 1 шт; Цукор 1 шт; Чорний перець 1 шт

(44 коментарів)

Кухар
Кіра Самійленка

Україна, Чернігів

Кольорова аура страви

Розповідають про такий весільний звичай – курник розламували над головою у молодих за весільним обідом і чим більше пшеничних зерен з нього висипалося, тим більше грошей обіцяли молодій родині. Сучасним господаркам курник зазвичай описують як листковий пиріг, з чим, в іншому, можна і посперечатися, проте історію змін курника простежити складно, в джерелах XVII-XVIII століть курник згадується мало, але із завидною частотою зустрічається згадка рибника на святковому столі. Російські не пекли курники з фаршем з рису, як можна прочитати в будь-якій сучасній кулінарній книзі, лише тому, що рис був практично не відомий на Русі і дуже дорогий.

Для приготування рецепта весільний курник необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	400 г
Вершкове масло	100 г
Гриби	1 бан.
Зелень	1 шт
Курка	300 г
Куряче яйце	3-4 шт
Масло рослинне	1 шт
Молоко	450 мл
Рис	1 скл.
Сіль	1 шт
Сметана	3 ст. л.
Цибуля ріпчаста	1 шт
Цукор	1 шт
Чорний перець	1 шт

Покроковий рецепт приготування весільний курник з фото та порадами

Для початку потрібно замісити гарне еластичне тісто. Для цього яйце трохи збиваємо віночком, додаємо сметану, олію та молоко. Все добре перемішуємо.
Тепер всипаємо борошно, замішуємо тісто. Після цього ставимо його в холодильник на хвилин 40, а може, й трохи більше.
Тепер готуємо начинки для нашого курника. Перша начинка складатиметься з рису з яйцем та зелені. Для цього ми варимо яйце та рис. Потім яйце дрібно порубати.
Додати до рису це саме яйце і зелень. Ну і, звичайно, посолити та поперчити до смаку.
Приступимо до другої. Нарізаємо дрібно цибулю. І обсмажуємо його на сковороді.
До цибулі додаємо гриби і продовжуємо смажити до готовності. Все залежить від того, які у вас гриби, ось я, наприклад, використовувала печериці, тому я гасила зовсім недовго. Ну і, звісно, варто посолити і, за бажанням, поперчити.
Час третьої начинки. Курку слід відварити та дрібно нарізати.
Тепер готуємо соус для курки. На розігріту сковороду вливаємо 1-2 ст. рослинної олії, додаємо борошно, молоко і все добре перемішуємо. Якщо виходить дуже густо, то можна додати ще трохи молока.
В отриману суміш додаємо курку і знімаємо з вогню.
Тепер настав час до того, що вміє робити кожна господиня – це смажити млинці. Всі знають, що спочатку потрібно замісити густе тісто, а потім потиху розбавляти молоком.
Ну і тепер смажимо млинці.
Повернемося до найголовнішого, тобто. до нашого тесту, яке вже залежало у холодильнику. Ділимо його на 2 частини, одну побільше (оскільки нижній пласт має бути більше), а другу - поменше. Тоненько розкочуємо найбільший шматок і викладаємо його на змащене маслом деко.
Зверху на середину викладаємо млинець і на нього половину першої начинки (рис із яйцем та зеленню).
Зверху цієї начинки викладаємо другий млинець і половину грибів із цибулею.
Знову кладемо на начинку млинець і половину третьої начинки.
Тепер все повторюємо ще раз, поки не закінчаться млинці або начинки. Після цього розкочуємо ще один пласт і накриваємо їм наші млинці.
Краї гарненько затискаємо, відрізаємо все зайве і з тіста, що залишилося, ліпимо прикраси абсолютно будь-які, все що вам заманеться в голову. Після чого все потрібно змастити яєчним жовтком і проткнути ножем у кількох місцях.
Ось і, нарешті, останній етап. Ставимо наш курник у розігріту до 200 градусів духовку приблизно на 20-30 хвилин.
Готовий!
Приємного апетиту!