Кулінарний рецепт

Індичка з картопляним пюре

(23 коментарів)

Кухар
Людмила Андренко

Україна, Одеса

Кольорова аура страви

Цей рецепт від шеф-кухаря я побачила у нашій тюменській кулінарній передачі "Двоє на кухні", присвяченій дню всіх закоханих. Побачила і побігла готувати своїй половинці) Підкупив своєю простою та цікавим процесом приготування. Вийшло справді дуже смачно! Ось нарешті зважилася поділитися ним з усіма кухарями. Це мій перший рецепт, тому прошу не судити суворо)))

Для приготування рецепта індичка з картопляним пюре необхідні ці інгредієнти

Індичка	500 г
Брокколі (за бажанням)	1 шт
Картопля	5 шт
Куркума	0,5 ч. л.
Масло рослинне	2 ст. л.
Молоко	150 мл
Олія кунжутна	1 ч. л.
Помідор	1 шт
Сіль	1 шт
Спеції	1 шт
Чорний перець	1 шт

Покроковий рецепт приготування індичка з картопляним пюре з фото та порадами

Почнемо з індички: помиємо, висушимо паперовим рушником.
На цей раз у мене ось така.
Наше м'ясо щедро натираємо сіллю, перцем і сушеними травами (по щіпці кожної) з одного боку, залишаємо хвилин на 5, перевертаємо і натираємо з іншого. Залишаємо її у спокої хвилин на 10-15. Приправи можна використовувати будь-які, кому які подобаються.
У цей час займемося картоплею: почистимо, помиємо, заллємо водою і поставимо на плиту. На фотографії у мене подвійна порція, тому що половину залишала для іншої страви.
Замариновані стейки смажимо на добре розігрітій рослинній олії з одного боку пару хвилин до утворення золотистої скоринки.
. .і з іншого теж до утворення скоринки.
Тут важливо, щоб серединка стейка стала білою, тобто зовні не було сирих рожевих місць. Ось так.
Тепер швиденько перекладаємо індичку зі сковорідки на фольгу один на одного і загортаємо. Це потрібно для того, щоб індичка "дійшла": до кінця приготувалася всередині і водночас залишилася соковитою. Накриваємо рушником і відставляємо убік.
Поки ми поралися з м'ясом, картопля вже зварилася. Перетираємо її через ситечко, або товкачем, або блендером (тільки на мінімальній швидкості, інакше вийде клейковина).
У сковорідку наливаємо трохи кунжутної олії (або будь-якої іншої ароматної, в оригіналі була олія з ароматом трюфелів), молока (або вершків, кому хочеться пожирніше) і куркуми. Все перемішуємо і прогріваємо майже до кипіння.
Потроху акуратно додаємо товчену картоплю і ретельно розмішуємо. Виходить ароматна маса ніжного оранжевого кольору. Якщо хочеться яскравіше, можна додати ще куркуми, тільки обережно: можна переборщити, і буде несмачно. Ось і готове наше пюре)
Індичку розвертаємо, нарізаємо (або залишаємо так), накладаємо пюре, прикрашаємо зеленню і подаємо) Насолоджуємося)))