Солянка "Наша"

На дно великої каструлі наливаємо трохи олії (краще без запаху, але хто як), дрібно кришимо помідори і посипаємо їх парою щіпок солі - все каструля до прийому обсмажених "сусідів" готова. (а, так - помиті банки стоять у духовці і стерилізуються, потім у них в охололі до терпимості пальців все укладатимемо, тут все як завжди).
Поїхали! По черзі ріжемо, обсмажуємо, відправляємо в ту каструлю: цибулю, гриби, мариновані огірки, капусту – при цьому цибулю я присипаю цукром, а капусту присолюю. Капусту не доводьте до готовності! (Якщо немає маринованих огірків (ну, наприклад, шкода відкривати свіжу банку, то можна використовувати молодий цукіні, але його замість обсмажування потрібно заздалегідь дрібно нарізати і перемішати з половинкою чайної ложки оцтової есенції та сількою.) Як тільки все перемістилося в каструлю - включаємо її і гасимо близько 15-20 хвилин, перші 10 хвилин накриваю кришкою, але підглядаю - якщо мало рідини - додаю склянку окропу - залежить від соковитості помідор і сорту капусти, далі пробуємо, якщо бульйон здається недостатньо солен-солодкуватий - орієнтуємося за своїм смаковим рецепторам і тоді вже ложку оцтової есенції, через кілька хвилин можна починати розфасовку солянки по банкам.