Кулінарний рецепт

Вареники по-українськи

Name: Вареники по-українськи
Yield: 10
Cuisine: Українська
Ingredients: Борошно пшеничне 1 шт; Картопля 7 шт; Кефір 0,5 л; Куряче яйце 6 шт; Сіль 1 шт; Сода 0,5 ч. л.; Цибуля ріпчаста 2 шт

(43 коментарів)

Кухар
Діана Якеменко

Україна, Донецьк

Кольорова аура страви

Цей рецепт передається з покоління до покоління у моїй сім'ї. Начинку для вареників можна робити будь-яку: наприклад, із ягодами влітку, з картоплею взимку. У нас будуть вареники з картоплею.

Для приготування рецепта вареники по-українськи необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	1 шт
Картопля	7 шт
Кефір	0,5 л
Куряче яйце	6 шт
Сіль	1 шт
Сода	0,5 ч. л.
Цибуля ріпчаста	2 шт

Покроковий рецепт приготування вареники по-українськи з фото та порадами

Змішуємо кефір, 2 яйця, додаємо на смак сіль, соду; засипаємо борошно. Місимо круте тісто. Потім накриваємо плівкою на 20-30 хвилин.
Поки тісто нудиться в очікуванні, займемося начинкою: варимо яйця, картопля, смажимо цибулю до золотистої скоринки.
З картоплі зливаємо всю воду і мені її товкачем. Яйця трьом на тертці і все це додаємо в цибулю. Перемішуємо.
Тісто ділимо на 2 частини. Одну частину відкладаємо та прибираємо під плівку.
Частину, що залишилася, ділимо на 3 і робимо ковбаси, їх ріжемо на частини. Виходять маленькі кружечки. На жаль, я так захопилася, що цей крок не сфотографувала.
Маленькі кружечки кладемо на борошно. Після чого розкочуємо їх качалкою на коржики ...
... ліпимо вареник.
Готові вареники складаємо на дошку, посипану мукою.
Ставимо у великій каструлі воду.
Коли вода закипить, солимо її.
Варити вареники потрібно партіями та дуже швидко. Як вони закиплять і спливуть (50 секунд), дістаємо.
Діставати їх потрібно на чисту бавовняну ганчірку. Я викладала на стару наволочку. Як трохи охолонуть, змастити олією. Скласти у блюдо. Повторити все із наступними партіями.
Подавати вареники потрібно в 1 блюді на весь стіл. Поруч ставити миску зі сметаною. Їдять їх руками.
Є багато суперечок у тому, як є вареники. Мій тато робить так: у піалу наливає олію і додає сіль, чоловік любить з майонезом, я зі сметаною.
Їжте на здоров'я.