Кулінарний рецепт

Індичка запечена

(26 коментарів)

Кухар
Катерина Богуславська

Україна, Суми

Кольорова аура страви

Дуже вдалий спосіб запікання великого птаха. Корочка вийде рум'яною, а м'ясо – дуже соковитим. Перед приготуванням індичка замочується в розсолі, а в процесі запікання накривається марлею і періодично змочується чарівною рідиною з олії, вина та бульйону. Додаю наочне відео)))

Для розсолу розчинити в півтора літра води сіль, влити 250 мл білого вина, додати лавровий лист, запашний перець і гвоздику.
Тушку занурюємо в розсіл (потрібна велика ємність) і ставимо в холодильник на добу, іноді дістаємо індичку і перевертаємо її.
Наступного дня виймаємо птицю з розсолу, обсушуємо, посипаємо прянощами (я брала готову суміш для індички). Викладаємо тушку на лист. Ноги фіксуємо ниткою, крила заправляємо під спинку.
Готуємо рідку суміш, якою поливатимемо індичку при запіканні. Розтопити 250 г вершкового масла|мастила|, додати|добавляти| 250 мл білого вина і 250 мл овочевого бульйону. Змащуємо тушку, потім беремо шматок чистої марлі, змочуємо її в отриманій рідині та накриваємо птаха. Ставимо індичку в духовку та запікаємо при 200С протягом 2,5 годин. Кожні півгодини дістаємо нашого птаха і зволожуємо марлю. У процесі приготування марля сильно потемніє))). Через дві з половиною години марлю обережно знімаємо, попередньо знову її змочивши. Останні півгодини печемо птаха вже без марлі.

Для приготування рецепта індичка запечена необхідні ці інгредієнти

Індичка	4.5 кг
Бульйон (овочевий)	250 мл
Вершкове масло	250 г
Вино біле сухе (250 мл для розсолу та 250 мл для запікання)	500 мл
Вода	1.5 л
Гвоздика	за смаком
Лист лавровий	за смаком
Перець запашний	за смаком
Сіль	90 г