Картопля "Дюшес" з грибами та цибулею

1. Відварити картоплю, протерти через сито, додати вершкове масло|мастило| і жовтки 3 яєць, сіль|соль|, перемішати.
Білки збити в щільну піну і акуратно з'єднати з пюре (виходить пишна повітряна маса).
2. Цибулю та гриби дрібно порізати, обсмажити до готовності у соняшниковій олії.
3. Наповнити пюре кондитерський шприц (взяти найширшу насадку з малюнком "зірочка") і видавлювати його на лист, вистелений пергаментом по спіралі від центру до краю. Таким чином зробити спіральні "млинці" діаметром 7 см.
У центр кожного "млинця" кладемо чайну ложку з гіркою цибулі з грибами.
Так само по спіралі, але від зовнішнього краю до центру покриваємо пюре начинку.
4. Ставимо картопля в розігріту духовку на максимальну температуру, чекаємо, поки вона трохи схопиться (5 хвилин), виймаємо картопля, змащуємо її яйцем і знову в духовку до рум'яного кольору.