Кулінарний рецепт

Намазка "Хумус"

Name: Намазка "Хумус"
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 10
Cuisine: Єврейська
Ingredients: Вода 0,5 скл.; Гвоздика 1 ч. л.; Кунжут 0,5 скл.; Лимон 1 шт; Лист лавровий 3 шт; Масло оливкове 0,5 скл.; Нут 1 скл.; Пажитник 1 ст. л.; Паприка солодка 1 ст. л.; Сіль 2 ч. л.; Сода 0,5 ст. л.; Чорний перець 1 ч. л.

(3 коментарів)

Кухар
Діана Тимашук

Україна, Суми

Кольорова аура страви

Універсальна закуска-намазка підходить як для бутербродів, як самостійна річ, так і в поєднанні з чим завгодно. Так само можна вживати з млинцями, дерунами, різним гарнірами - варіантів маса, обмежені лише вашою фантазією.

Для приготування рецепта намазка "хумус" необхідні ці інгредієнти

Вода	0,5 скл.
Гвоздика (бажано мелену)	1 ч. л.
Кунжут	0,5 скл.
Лимон	1 шт
Лист лавровий	3 шт
Масло оливкове	0,5 скл.
Нут	1 скл.
Пажитник	1 ст. л.
Паприка солодка	1 ст. л.
Сіль	2 ч. л.
Сода	0,5 ст. л.
Чорний перець	1 ч. л.

Покроковий рецепт приготування намазка "хумус" з фото та порадами

Замочуємо нут на ніч, а краще за добу, заливши його водою так, щоб покривала хоча б на сантиметр зверху. Якщо є час і можливість зробити це на добу (припустимо ввечері поставили), то вранці міняємо воду.
Ставимо нут на вогонь, додавши соду та лавровий лист. Варимо до м'якості, знімаючи піну. Під м'якістю я розумію наступне: якщо взяти горошину пальцями, вона повинна легко розчавитися в пюреподібну пасу, але не перетравлюйте до стану, коли вже в процесі варіння втрачає форму.
Готуємося до приготування тахинної (кунжутної) пасти, яка і є основним елементом, яким ми заправлятимемо нутове пюре. Кунжут, оливкова олія, гаряча кип'ячена вода, спеції, сіль.
Особисто я часник не вживаю, але якщо є бажання - можна додати пропущені через часнику 2-3 зубчики часнику.
Кунжут викладаємо на розігріту на невеликому вогні сковорідку, і обсмажуємо до легкого золотистого кольору та характерного запаху, трусячи рукою сковорідку, щоб уникнути пригорання. загалом - хвилин 5, з потряхуванням раз на секунду 20
Увага: цей крок (обсмажування) можна пропустити, так як з прожареним кунжутом, і без прожарювання кінцевий продукт має два хоч і подібні в цілому, але різні в деталях смаку .
Обсмажений кунжут висипаємо в ємність, видавлюємо з лимона сік.
З'єднуємо в ємності з обсмаженим кунжутом (хоча вірніше сказати прожареним) спеції, сіль, лимонний сік, гарячу воду і оливкову олію. Мучаємо блендером до однорідної напіврідкої маси, схожу на не дуже густу сметану.
Приблизно до цього часу нут вже має бути готовим. Видаляємо лавровий лист і через сито зливаємо воду, давши нуту як слід стекти. Частину відвару можна зберегти, якщо ви любите хумус порідше, але із зазначеними інгредієнтами для пасти тахіна консистенція вас повинна задовольнити.
Прямо в ємність з готовою тахінною пастою додаємо нут із сита, вже вільний від надлишків рідини.
. і блендером доводимо продукт до пастоподібного стану.
Розкладаємо по банкам, на фото вони ємністю 0,35 та 0,75. тобто на виході маємо приблизно літр готового продукту.