Кулінарний рецепт

Торт-пиріг "Яблучна мрія"

Name: Торт-пиріг "Яблучна мрія"
Cook time: 180 min
Total time: 180 min
Yield: 10
Cuisine: Німецька
Ingredients: Борошно пшеничне 400 г; Вершки 1 ст. л.; Вершкове масло 200 г; Вино біле сухе 400 мл; Кальвадос 2 ст. л.; Кориця 1 шт; Куряче яйце 3 шт; Лимон 1 шт; Пудинг ванільний 2 пач.; Родзинки 100 г; Розпушувач тіста 1 ч. л.; Сіль 1 шт; Сухарі паніровочні 30 г; Цукор 250 г; Цукрова пудра 50 г; Яблуко 1500 г

(62 коментарів)

Кухар
Євгенія Жадан

Україна, Миколаїв

Кольорова аура страви

Ну що за диво, ці маленькі, затишні німецькі кафешки... З приводу, а частіше без, я люблю заглядати туди, де продається найулюбленіша випічка - ніжний яблучний пиріг, який був і залишається моїм фаворитом яблучних десертів. Соковиті яблука з легким п'янким ароматом кальвадосу та кориці, тонке хрумке тісто - справжнє блаженство для всіх любителів яблук. Скоріше приступимо?

Для приготування рецепта торт-пиріг "яблучна мрія" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	400 г
Вершки	1 ст. л.
Вершкове масло	200 г
Вино біле сухе (350 мл та 5 ст.л.)	400 мл
Кальвадос	2 ст. л.
Кориця	1 шт
Куряче яйце	3 шт
Лимон	1 шт
Пудинг ванільний	2 пач.
Родзинки	100 г
Розпушувач тіста	1 ч. л.
Сіль	1 шт
Сухарі паніровочні	30 г
Цукор	250 г
Цукрова пудра	50 г
Яблуко	1500 г

Покроковий рецепт приготування торт-пиріг "яблучна мрія" з фото та порадами

Так, продуктів чимало, але повірте, рецепт того вартий.
Ну ось, забула сухарі показати...
Борошно просіяти з розпушувачем, додати 125 г цукру, сіль, олію (маргарин) та 2 яйця.
Замісити гладке тісто, загорнути в харчову плівку та відправити охолоджуватися на 30 хвилин.
Родзинки залити 2-ма ст.л. кальвадос. Кальвадоса в мене не було, залила бренді.
Хто спиртне не дуже шанує, залишаємо родзинки без заливання.
Яблука помити, почистити, звільнити від насіннєвої коробки.
Витиснути сік одного лимона. Залишити 1-2 ст.л. соку для глазурі.
Яблука порізати невеликими шматочками і побризкати лимонним соком, щоб не потемніли.
350 мл сухого вина, 125 г цукру та корицю закип'ятити.
Необхідно запастися просторою каструлею.
Вводимо яблука, 5 хвилин кип'ятимо на маленькому вогні.
2 пачки ванільного пудингу розмішуємо з 5-ма ст.ложками вина і 5-ю ст.ложками холодної води.
Каструлю з компотом зняти з вогню, додати рідкий пудинг та родзинки. Добре перемішати.
Форму для випічки (d=26 см) змастити олією.
Тісто розділити на дві нерівні частини - 2/3 та 1/3.
Більшу частину тіста розкочуємо діаметром 32 см. Я розкочувала між двома аркушами паперу для випічки – так набагато зручніше.
Тісто переносимо у форму, розподіляємо, роблячи борти на всю висоту форми (6-7 см).
Розколюємо вилкою і посипаємо сухарями. Поступово зверху викладаємо яблучну начинку.
Жовток збиваємо з 1 ст. вершків.
Вільні краї бортів пирога притискаємо до яблук і змащуємо частиною жовтково-вершкової суміші.
Меншу частину тіста розкочуємо по діаметру форми (26 см), переносимо на яблука та защипуємо краї пирога. Я допомагала собі вилкою, притискаючи тісто з боків.
Змащуємо пиріг жовтковою сумішшю, що залишилася, і робимо часті наколи виделкою.
Духовка розігріта до 200 гр., Випікаємо 50 хвилин.
Виймаємо з духовки. Даємо пирогу злегка охолонути.
Акуратно звільняємо від роз'ємного кільця.
Який, га?
50 г цукрової пудри розводимо 1-2 ст. лимонного соку.
У довільному напрямку покриваємо пиріг глазур'ю.
Рант пирога я посипала декоративним цукром.
А це вже у всій красі!
Тільки після повного охолодження нарізаємо і насолоджуємося, насолоджуємося, насолоджуємося ...
Приємного апетититу!