М'ясний рулет з фісташками та естрагоном

• 

  З стегенець зрізати м'ясо. У мене з двох стегенець вийшло 700 г. 250 г наріжемо кубиками, приблизно, 1 на 1 см. Решту перекрутимо на фарш.

• 

  250 г свинини нарізаємо такими ж шматочками, м'ясо, що залишилося, також, перекручуємо.

• 

  Фісташки дрібно рубаємо.

• 

  Готуємо фарш. До перекрученого м'яса додаємо м'ясо шматочками, фісташки, естрагон, манну крупу, сіль, перець, мускатний горіх. А також 4 жовтки. Все ретельно перемішуємо.

• 

  Білки збиваємо з щіпкою солі в міцну піну.

• 

  Додаємо у фарш коньяк та білки. Акуратно перемішуємо.

• 

  Тепер за допомогою харчової плівки формуємо ковбаски (у мене вийшло дві). Кінці можна перев'язати ниткою.

• 

  Кладемо ковбаски, що вийшло, в поліетиленовий пакет, зав'язуємо, і викладаємо в киплячу воду. Варимо 1,5 години.

• 

  Дістаємо, охолоджуємо в пакеті.

• 

  Коли охолонув, звільняємо рулет із пакета та плівки.

• 

  За бажання, можна обваляти в кунжуті.

• 

  Нарізаємо та подаємо до столу. Приємного Всім апетиту!

Написати відгук

Ваш відгук:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити відгук