Торт з безе за мотивами "Снікерс"

• 

  Для бісквіту: духовку вмикаємо на розігрів 180 градусів.
  Форми для випікання застеляємо папером для випікання. Я для зручності випікала бісквіт у двох формах (15 х 32 см).
  Збиваємо міксером яйця, цукор та ванілін.
  

• 

  Збиваємо на високій швидкості протягом кількох хвилин до повного розчинення цукру, до побіління маси та до збільшення її в обсязі.
  Далі додаємо молоко та рослинне масло, все ще раз збиваємо на низькій швидкості до змішування інгредієнтів.

• 

  Окремо змішуємо і просіюємо борошно, какао-порошок та розпушувач. З'єднуємо рідкі та сухі інгредієнти.

• 

  Тісто за консистенцією виходить як для звичайного бісквіту-текуче і без грудочок. Виливаємо тісто у форми, заповнюючи їх наполовину, і відправляємо в розігріту духовку приблизно на 1:00 або до готовності бісквіту (залежно від розміру форми). Готовий бісквіт добре підніметься, при натисканні на серединку пружинить, дерев'яна шпажка, встромлена в середину бісквіту, вийде сухою та чистою.
  Виймаємо готовий бісквіт із форми і даємо повністю охолонути.

• 

  Знижуємо t у духовці до 120-130 градусів.
  Деко застилаємо пекарським папером.
  Приготуємо безе: для цього яєчні білки із щіпкою солі збиваємо міксером на низькій швидкості. Як тільки білки почнуть пінитися, збільшуємо швидкість міксера і поступово додаючи цукор, збиваємо білки до стійких піків.

• 

  На звороті паперу намалюємо 2 прямокутники, що за розміром підходять під розмір бісквіту.
  Перекладемо масивну масу в кондитерський мішок і відсадимо на деко.
  Випікаємо безейні коржі протягом години або до готовності, далі залишаємо коржі у вимкненій духовці до повного остигання. Готові коржі легкі, сухі, добре відходять від паперу.

• 

  Зваримо простий цукровий сироп: для цього в невеликому сотейнику з'єднаємо цукор та воду, прокип'ятимо кілька хвилин до повного розчинення цукру і остудимо сироп до теплого.
  Бісквіти розрізаємо горизонтально навпіл, отримуємо 4 коржі.
  Для торта мені знадобилося три бісквітні коржі. Кожен корж (у тому числі і безейні коржі) підрівнюємо з боків, щоб вони збіглися за розміром. Бісквітні коржі промазуємо сиропом за допомогою пензлика і даємо полежати, доки готується крем.

• 

  Важливо пам'ятати, що всі інгредієнти для крему повинні бути кімнатною t, тому заздалегідь дістаємо з холодильника вершкове масло та згущене молоко!
  Для крему збиваємо міксером розм'якшене вершкове масло до пишності. Продовжуючи збивати, поступово додаємо варене згущене молоко.

• 

  Мені знадобилося 1,5 банки згущеного молока для потрібного смаку та консистенції.
  Приготуємо глазур: цього шоколад поламаємо і викладемо в миску. Окремо вершки доведемо до кипіння, виллємо їх на шоколад. Помішуючи, дамошоколаду повністю розчинитися у вершках. Остуджуємо глазур, що вийшла, при кімнатній t, застеливши поверхню харчовою плівкою.

• 

  Викладаємо на блюдо сервіровки один бісквітний корж, зверху-щедру порцію крему. По крему розподіляємо подрібнений арахіс.
  Далі кладемо безейний корж і щедру порцію крему і арахіс.
  Зверху викладаємо другий бісквітний корж, злегка притискаючи його руками. Повторюємо дії з кремом та безе.
  Вгору викладаємо третій корж, знову притискаємо його руками.

• 

  Поверхню третього коржа змащуємо невеликою кількістю крему. Виливаємо на крем глазур, присипаємо рубаним арахісом і прибираємо торт в холодильник на 2-3 години для просочування та застигання глазурі.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар