Кулінарний рецепт

Ванільні капкейки "Бджілки"

(75 коментарів)

Кухар
Олександра Лівицька

Україна, Львів

Кольорова аура страви

Представляю Вам найніжніші ванільні кекси з кремом та бджілками з мастики. За рецепт дякую знаменитій Королеві капкейків, Марті Стюарт. Цей солоденький подаруночок присвячую Олечці Marioka82 та її маленькій донечці.

Для приготування рецепта ванільні капкейки "бджілки" необхідні ці інгредієнти

Барвник харчовий	2
Борошно пшеничне	200 г
Ваніль (1 стручок)	1 шт
Вершкове масло	200 г
Вода (для сиропу)	50
Коньяк	50 мл
Куряче яйце	5 шт
Мастика	200 г
Молоко згущене	150 г
Олія соняшникова	50 мл
Розпушувач тіста	1 ч. л.
Сіль	1 г
Сметана	40 мл
Цукор	160 г
Цукор коричневий	100 г

Покроковий рецепт приготування ванільні капкейки "бджілки" з фото та порадами

Яйця та цукор помістити в чашу міксера. Додати щіпку солі. Все збити на високій швидкості (приблизно 6 хв.) до збільшення обсягу.
Стручок ванілі розрізаємо вздовж і вишкрібаємо дрібні зернятка за допомогою гострого ножа.
Половину додаємо в тісто, іншу половину залишаємо для крему.
Додати соняшникову олію та сметану (або йогурт).
В окремій мисці змішати і просіяти разом борошно, розпушувач та сіль.
Тепер у три етапи додати суміш борошна. Після кожного додавання не поспішаючи перемішувати лопаткою. Залишити тісто відпочивати на 10-15 хвилин.
Розігріти духовку до 160°. У форму для маффінів покласти паперові форми або силіконові формочки
Рівномірно заповнити тестом підготовлені формочки
(СУПЕР ВАЖЛИВО - ФОРМОЧКИ ЗАПОВНЯТИ ТРОХИ БІЛЬШЕ ПОЛОВИНИ) і випікати протягом приблизно 22 - 30 хвилин.
Перевірити на готовність можна зубочисткою. Вставлена в капкейк вона виходить суха. Завжди перевіряйте кілька хвилин до вказаного часу випічки.
Слідкуйте, щоб не пересушити кекси.
Як тільки кекс готовий вимикаємо духовку і відчиняємо дверцята. Залишаємо в духовці на 5 хв. Це запобігає опаданню ніжного бісквіту.
У цей час робимо сироп для просочення кексу.
Розрізані і вискоблені стручки ванілі, що залишилися, 100 г цукру і 50 мл води і 50 мл. коньяку довести до кипіння та повного розчинення цукру. Заважати сироп немає потреби.

Готові кекси, ще гарячими акуратно вийняти із залізної форми та перемістити на грати. Гарячий кекс за допомогою силіконової кисті, рясно змастити гарячим сиропом.
Повністю остудіть кекси протягом години.
Підготуємо крем для прикраси.
Олія та згущене молоко повинні бути гарної якості та кімнатної температури. ЦЕ ВАЖЛИВО!
Збити на середній швидкості масло|мастило| до - біла. Продовжуючи збивати, додавайте тонким струмком згущене молоко і збивайте до глянсового кольору і кремової консистенції, як на фото. Трохи охолодіть крем перед тим, як прикрашатимете.
Плунжером, з мастики зробимо квіточки та листочки. Залишимо на просушування.
З білої та чорної мастики зробити очі. З білої мастики зробити за допомогою плунжера, серця, з'єднати і покласти на просушування.
З жовтої та чорної мастики виготовимо бджіл. Сформувати жовтий тулуб та прикріпити чорні смужки.
Пофарбувати крем зеленою харчовою фарбою. Нам знадобиться кондитерський мішок і насадка трави.
Висаджуємо крем на кекс і прикрашаємо нашими готовими виробами з мастики.