Кремовий яблучний пиріг

:
Борошно із сіллю просіяти в миску. Додати цукор.
Олію нарізати шматочками в борошно. Все розтерти у крихту.
Додати жовток та замісити тісто.
Форму 24 см добре змастити олією, посипати манкою та розподілити тісто за формою, зробити бортики. Поставити в холодильник на 15 -20 хвилин. Потім на тісто викласти терті яблука. Залити кремом.
:
Дуже добре збити білки до міцної піни з лимонним соком.
У холодну сметану додати|добавляти| жовтки, манку або порошок пудингу, цукор, збити міксером.
У два прийоми додати збиті білки. Віночком вимішати в однорідну повітряну масу.
:
Змішати всі продукти для посипання в дрібну крихту, чим дрібніше, тим краще.
Пиріг випікати при 200 С близько години на середній полиці, поки верх не стане трохи рум'янитися.
Потім зменшити до 180 С, рівномірно посипати посипанням і залишити ще хвилин на 10 -15,
поки посипка не буде жовтенькою. Дати добре охолонути.
Пиріг виходить дуже ніжним, розсипчастим.