Кулінарний рецепт

Семіфредо абрикос-мигдаль

Name: Семіфредо абрикос-мигдаль
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 10
Cuisine: Італійська
Ingredients: Абрикос 400 г; Вершки 300 г; Жовток яєчний 1 шт; Куряче яйце 2 шт; Лікер 25 г; Мигдаль 85 г; Цукор 90 г

(14 коментарів)

Кухар
Галина Єрощенко

Україна, Тернопіль

Кольорова аура страви

У конкурсі імені холодильника хіба можна обійтися без морозива? Адже це Очевидність! Капітан Очевидність! - сказав мій внутрішній голос і підморгнув у бік не розчехленого поки що "бояна". Подивилася, а тут подібного немає. Взагалі, у рецептах семіфредо мене дуже нервують сирі білки. Що б мені не говорили, а сирі яйця я їсти не буду і нікому не пораджу. Цей рецепт ми підглянули у чудовій книзі однієї королеви чізкейків. Ось у ньому мене нічого не бентежить! Тому їм сама і вас частую!

Для приготування рецепта семіфредо абрикос-мигдаль необхідні ці інгредієнти

Абрикос	400 г
Вершки	300 г
Жовток яєчний	1 шт
Куряче яйце	2 шт
Лікер	25 г
Мигдаль	85 г
Цукор	90 г

Покроковий рецепт приготування семіфредо абрикос-мигдаль з фото та порадами

Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Абрикоси почистіть і поставте в духовку піч на 180С до м'якості. У мене пішло близько 20 хв. Мигдаль та ядра абрикоса обдайте окропом і теж запікайте до клацання. Остудіть.
Викладіть в блендер мигдаль
Туди ж ядро і лікер
Пробийте в пасту. Чим більше ножів, тим тонша паста.
Дайте постояти в холодильнику хвилин 15 - вона стане більш слухняною і просочиться.
Запечені абрикоси остудити.
Пробити блендером у пюре. За бажання можна протерти через сито, але мені подобається текстура. Нам знадобиться 200 г готового пюре. Приблизно стільки в мене й вийшло.
У миску висипте цукор. Викладіть туди жовток.
Розбийте два яйця
Поставте на водяну баню і збивайте міксером на високій швидкості 8-10 хв. Залежить від потужності міксера
Гарячу масу перелити в холодну миску і збивати ще 10 хв до остигання. Я робила у планетарному міксері.
У цей час збийте вершки.
Акуратно змішайте вершки із заварною основою
110 гр кремової основи покладіть до пюре.
Акуратно перемішайте
У масу покладіть лікерний топінг, перемішайте, але без фанатизму, нехай залишиться текстура {25 }
Форму застелите плівкою
На дно викласти абрикосову суміш
} Зверху вершково-мигдальну
Розрівняйте масу і накрийте плівкою. Заберіть у морозилку на ніч.
За годину до подачі переставити в холодильник. Нарізати на шматочки та подати. Тарілки або вази для подачі так само охолодити.
Ніжний, кисло-солодкий, мультитекстурний... Приголомшливий... Все для вас! З любов'ю, Ми.