Корисні властивості цього салату є великими.
БІЛОКОЧАННА КАПУСТА. За вмістом білка капуста випередила буряк, моркву, ріпу, брукву, поступившись тільки шпинату. Причому білок капустяних рослин по ряду компонентів не поступається курячому яйцю. У капусті міститься тартранова кислота, яка затримує перетворення вуглеводів на жири та знижує небезпеку ожиріння. Але при варінні тартранова кислота руйнується, тому особливо корисна повним людям сира капуста.
Капуста не є рекордсменом за вмістом якихось вітамінів, але вона містить більшість із них і у досить великій для овочів кількості. Багата капуста на вітамін С, причому під час зберігання він майже не руйнується. Добре зберігається він і в квашеній капусті, яка разом із картоплею є основним постачальником вітаміну С узимку. У свіжій білокачанній капусті міститься від 30 до 60 мг% вітаміну С, тобто стільки ж, скільки в апельсинах чи лимонах. Для покриття добової потреби людини у вітаміні С достатньо 200 г капусти.
МОРКВА. Морква – дуже корисний овоч для організму. Корисні та лікувальні властивості моркви пояснюються її багатим складом. Морква містить вітаміни групи В, РР, С, Е, К, в ній є каротин — речовина, яка в організмі людини перетворюється на вітамін А. Морква містить 1,3 % білків, 7 % вуглеводів. Чимало в моркві мінеральних речовин, необхідні організму людини: калію, заліза, фосфору, магнію, кобальту, міді, йоду, цинку, хрому, нікелю, фтору та інших. У моркві містяться ефірні олії, які зумовлюють її своєрідний запах.
Морква містить бета-каротин, який покращує роботу легень. Бета-каротин є попередником вітаміну А. Потрапляючи в організм людини каротин перетворюється на вітамін А, який найбільш корисний для молодих жінок.
Корисні властивості моркви використовуються у харчуванні людини. Корисно погризти сиру моркву, оскільки це зміцнює ясна. Оскільки вітамін А сприяє зростанню, то морква особливо корисна дітям. Цей вітамін необхідний для нормального зору, він підтримує у хорошому стані шкіру та слизові оболонки.
ЯБЛУКО. Яблука сприяють нормалізації діяльності шлунково-кишкового тракту та травної системи, а також застосовуються для попередження запорів та підвищення апетиту.
У складі яблук міститься від 5 до 50 мг% хлорогенової кислоти, яка сприяє виведенню з організму щавлевої кислоти та, крім того, нормальної діяльності печінки.
Яблука знижують рівень холестерину в крові через вміст пектину та відповідних волокон. Одне яблуко із шкіркою містить 3,5 гр. волокон, т. е. понад 10% добової норми волокон, необхідні організму. У яблуку без шкірки міститься 2,7 гр. волокон. Нерозчинні молекули волоконприкріплюються до холестерину та сприяють виведенню його з організму, тим самим зменшуючи ризик закупорки судин, виникнення серцевих нападів. Яблука містять розчинні волокна, які називаються пектинами, які допомагають зв'язувати і виводити надлишок холестерину, що утворюється в печінці. Шкірка яблука містить велику кількість антиоксиданту кверцетину, який разом з вітаміном С заважає вільним радикалам шкідливо впливати на організм. Завдяки пектину яблуко також набуває частини своєї захисної сили. Пектин здатний пов'язувати шкідливі речовини, що надходять в організм, такі як свинець і миш'як, і виводити їх з організму. Нерозчинні волокна в яблуках запобігають запорам і виводять шкідливі речовини з організму, тим самим знижуючи ймовірність розвитку раку товстої кишки.
ВИНОГРАД.
Виноград - ефективний сечогінний, послаблюючий і відхаркувальний засіб, корисний при хворобах нирок, легень, печінки, при подагрі та гіпертонії, як загальнозміцнюючий засіб, має антимікробну дію. Сік винограду має тонізуючу дію. Він корисний при виснаженні нервової системи (астенії) та занепаді сил. Має сечогінні та потогінні властивості. Знижує вміст холестерину у крові.
UA
