Кулінарний рецепт

Баклажанна ікра без оцту

(36 коментарів)

Кухар
Марина Малюська

Україна, Луцьк

Кольорова аура страви

Ікорка на зиму без оцту! Це просто дуже смачно і зовсім не шкідливо! Відмінно зберігається в квартирі.Давно з Поварятами, але тільки в спостерігачах:) Зважилася і я поділитися своїм улюбленим рецептом, може кому сподобається. Так, це мій дебют :) Начебто переглянула рецепти ікри, але подібного не знайшла.

Для приготування рецепта баклажанна ікра без оцту необхідні ці інгредієнти

Баклажан	2 кг
Масло рослинне	250 мл
Морква	1 кг
Перець болгарський	1 кг
Перець червоний пекучий	1 шт
Помідор	1,5 кг
Сіль	3 ст. л.
Цибуля ріпчаста	1 кг
Цукор	1 ст. л.

Покроковий рецепт приготування баклажанна ікра без оцту з фото та порадами

Миємо, чистимо і нарізаємо кубиками наші баклажанчики, а потім відправляємо їх на рясно полите рослинним маслом деко.
Накриваємо лист фольгою для того щоб баклажанчики пеклися і не висихали.
Миємо і складаємо на ґрати болгарський перчик.
Відправляємо всю цю справу в духовку на 1 годину при температурі 180 градусів
Тим часом, чистимо і ріжемо цибульку .
Чистимо і натираємо на великій тертці моркву (я це зробила в комбайні)
Моркву разом з цибулею притушовуємо в великій сковороді (або в мультиварці :)))
Бланшуємо помідорки. Робимо на носику надріз хрестиком і опускаємо в киплячу воду на 15-20 секунд, потім, діставши шумівкою, опускаємо в холодну воду. поддеваем шкірку помідора ножем і легко знімемо її.
Ріжемо помідори кубиками і відправляємо в сковорідку.
Ось і пройшов 1 годину. Дістаємо з духовки баклажани
І відправляємо їх в основну каструлю, де ми і змішуватимемо всі інгредієнти і готуватимемо далі нашу ікорку. Каструля, бажано, має бути з товстим дном.
Дістаємо наш шикарний перчик.
Знімаємо шкірку, очищаємо від насіння, нарізаємо кубиками та відправляємо до баклажану.
Туди ж слідом йдуть морква з цибулькою та помідори. Ах! Який аромат! Додаємо дрібно порізаний гострий перчик, цукор та сіль. Томимо на невеликому вогні близько 40 хвилин.
Тим часом дуже ретельно миємо банки і стерилізуємо їх. (Я це роблю в мікрохвильовій печі 10 хвилин, а кришки кип'ятю окремо)
Розкладаємо ікорочку по теплих баночках, накриваємо!!! кришками і відправляємо в духовку на стерилізацію за 120 градусів протягом 15 хвилин з моменту розігріву духовки.
Дістаємо баночки, щільно закручуємо кришки і перевернувши вгору ногами загортаємо в теплий пледик до повного остигання.
Приємного апетиту! Усю зиму ця ікорка радуватиме ваше сімейство. За рахунок термообробки баночки добре зберігаються в квартирі.