Гусак в'ялений

Фотографії немає, бо нема гусака. Але я сама його веліла навіть у міських умовах.
У кожному будинку татарського чи башкирського села обов'язково був завжди в'ялений гусак, птицю цю раніше тримали багато.
Тушку гусака я розрізаю вздовж грудей і розкриваю його дуже добре і рясно натираю сіллю. У великий таз насипаю солі, кладу гусака на спину, і зверху, і всередині посипаю сіллю, залишаю так днів на 7, періодично втираючи сіллю, що обсипалася.
З дерев'яної палички зробити розпірку і вставити так, щоб розширити грудну клітку (щоб усередині гусак не протух). Ніжки гусака обв'язати між собою мотузкою (я брала від ликової мачалки, як у селі), щоб вийшла петля.
Укрити гусака марлею, щоб мухи не здолали, і повісити на балконі на гарний цвях сушитися тижнів на 2 -3.
Зараз навесні час, у кого є гусак, спробуйте, не пошкодуєте. Гусак жирний птах, і жир там смачний виходить. До речі, також можна приготувати і качку.
Почала робити бастурму за рецептами цього сайту і згадала, що є така національна страва, тільки робила її я років 8 тому.
ПРИЄМНОГО АППЕТИТУ!