Кулінарний рецепт

Майонез домашній

Name: Майонез домашній
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 10
Cuisine: Французька
Ingredients: Гірчиця 1 ч. л.; Куряче яйце 1 шт; Олія соняшникова 200 мл; Сік лимонний 1 ч. л.; Сіль 1/2 ч. л.; Цукор 1 ч. л.

(47 коментарів)

Кухар
Олег Бездітко

Україна, Полтава

Кольорова аура страви

Все почалося з передачі про майонез, що продається у наших супермаркетах. ЖАХ!!! Потім знайшла на просторах Інтернету статтю як визначити якість цього продукту. Виявляється, ложку майонезу треба покласти на розпечену сковороду. В результаті майонез повинен розшаруватися і має відокремитися майже чисту олію. І ось я проробила цей досвід з найкращим (на мій смак) продуктом. ЖАХ!! ЖАХ!! ЖАХ!! Купочка майонезу підсмажилася до коричневого кольору, підсохла і взагалі не розшарувалася. Так що ми їмо? Перепробувала я безліч рецептів з инета (у тому числі і з нашого кухаря), але майонез завзято розшаровувався і не хотів виходити. Тут зовсім випадкова людина підказала рецепт і секрет. УРА!! Все вийшло з першого разу. Вже робила не раз і все виходить.

Для приготування рецепта майонез домашній необхідні ці інгредієнти

Гірчиця	1 ч. л.
Куряче яйце	1 шт
Олія соняшникова	200 мл
Сік лимонний	1 ч. л.
Сіль	1/2 ч. л.
Цукор	1 ч. л.

Покроковий рецепт приготування майонез домашній з фото та порадами

Перший секрет: температура всіх інгредієнтів має бути приблизно 12-14 градусів. Тому дістаємо яйця та гірчицю з холодильника, а олію навпаки поміщаємо в холодильник на 15 хвилин. За цей час якраз температури вирівнюються (якщо ви живете не в Африці: (\':-D\').
Тепер кладемо у довгасту чашу яйце (жовток та білок), сіль, цукор, гірчицю. І змішуємо блендером нашу суміш
Для змішування використовуємо ось такий блендер, так як другий секрет в тому, що для змішування краще підходить агрегат з плоскими і трохи широкими лопатями. ножем-для змішування рідких продуктів
Повільно, дуже тонким струмком вливаємо в нашу чашу охолоджену олію, постійно перемішуючи.Наприкінці процедури майонез повинен загуснути. }
Вливаємо лимонний сік і ще раз перемішуємо Майонез повинен побіліти і придбати пікантну кислинку
Якщо вам потрібен більш рідкісний майонез, то можна розбавити трохи кип'яченою водою кімнатної температури. }