Лосось під імбирно-вершковим соусом

• 

  Стейки лосося натираємо сумішшю трав (у мене це пряні трави у складі "Букет Гарні": петрушка, розмарин, базилік, чебрець, майоран, чабер, лавровий лист, перець чорний, часник, кріп),
  а в оригіналі рецепта - естрагон, він же тархун)
  і залишаємо маринуватися.

• 

  У каструльку з товстим дном викладаємо нарізані імбир та цибулю

• 

  Зверху кладемо мариновані стейки риби,
  заливаємо воду та ставимо на вогонь до закипання, кип'ятимо 5 хв.

• 

  Після чого рибку перекладаємо на блюдо, накриваємо та тримаємо у теплі.

• 

  Бульйон, в якому варився лосось, доводимо до кипіння і уварюємо 5-10 хвилин до загусання. Вливаємо вино.
  Додаємо вершки.
  У блендері змішуємо до однорідного стану.
  Переливаємо в чисту каструльку.
  Розчиняємо крохмаль у 2 ст. л. води та відправляємо, помішуючи, в соусну компанію.

• 

  Додаємо спеції, що залишилися від маринаду. Доводимо до смаку (сіль, з перцем обережніше, тому що імбир дуже гострий).
  Прокип'ятити ще 1 хв.

• 

  Так як через зрозумілі причини не всі наші домочадці люблять парову рибку, другий стейк я обсмажила на сковороді-гриль без олії - по 5 хв. з кожного боку.
  На цьому етапі я зазвичай солю стейки.

• 

  Далі збираємо наші пазли:
  на підігріту тарілку викладаємо стейк лосося, відварені з щіпкою шафрану та ст. л. оливкової олії тальятелле,
  поливаємо вершково-імбирним соусом
  і прикрашаємо часточкою лимона та гілочкою м'яти.
  Приємного апетиту!

• 

  А ця рибка для тих самих особливих товаришів:
  на гарнір – чудові сонячні тальятелле з червоним соусом.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар