Кулінарний рецепт

Індичка з рисом по-каджунськи

Name: Індичка з рисом по-каджунськи
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 10
Cuisine: Американська
Ingredients: Індичка 400 г; Масло оливкове 2 ст. л.; Помідор 1 шт; Приправа 2 ст. л.; Соєвий соус 2 ст. л.; Соус 1 шт; Цибуля ріпчаста 1/2 шт; Цукор коричневий 1/2 ст. л.; Часник 2 зуб.

(19 коментарів)

Кухар
Вероніка Бурлюк

Україна, Полтава

Кольорова аура страви

Головним у приготуванні страв каджунської кухні вважається простота, швидкість, використання місцевих продуктів та гострих приправ. Ну, дуже смачна індичка виходить - м'ясо соковите, ніжне і ароматне!

Каджунська кухня змішала у собі традиції кількох культур та народностей. Це кухня-диксиленд. Традиційно ставиться до американської кухні, але не має відношення до фастфуду. Каджуни започаткували свій оригінальний гастрономічний стиль у Луїзіані.
Каджуни - французькі католики, вигнані з канадської провінції Акадія, - здобули у Південній Луїзіані нову батьківщину і створили США свою власну культуру, зокрема і свій кулінарний стиль. Прості селяни та рибалки з Бретані, Нормандії, Пікардії та Пуату не робили спроб відтворити велику кухню Франції (як креоли), а просто готували собі ситну, добротну їжу, користуючись місцевими продуктами. В результаті, каджунська кухня - це поєднання креольської, французької та "домашньої" кухні південних американських штатів. І як у новоорлеанському джазі, його відмінність – це імпровізація.
Найкращим гарніром вважається рис. Почесне місце займають і спеції, оскільки каджуни вважають, що їжа має бути дуже гострою. Готується їжа в чавунці, в якому поєднуються всі інгредієнти, які є в наявності (рис, цибуля, помідори, перець і т. д.).
Сподіваюся, вам сподобається!

Рецепт: Индейка с рисом по-каджунски food synergy - foodsyn.com

Приємного Апетиту!

Для приготування рецепта індичка з рисом по-каджунськи необхідні ці інгредієнти

Індичка	400 г
Масло оливкове	2 ст. л.
Помідор	1 шт
Приправа	2 ст. л.
Соєвий соус	2 ст. л.
Соус	1 шт
Цибуля ріпчаста	1/2 шт
Цукор коричневий	1/2 ст. л.
Часник	2 зуб.

Покроковий рецепт приготування індичка з рисом по-каджунськи з фото та порадами

Спочатку приготуємо приправи. Якщо вам пощастило і ви змогли знайти та купити вже готові, то цей крок пропускаємо.
Отже, до складу каджунської приправи входять у рівних кількостях: перець білий мелений, перець чорний мелений, порошок цибулі, кайенський перець, часниковий порошок і паприка.
Для приготування креольської приправи нам знадобиться по 1 частині базиліка, кайєнського перцю, цибульного порошку, чебрецю та орегано; по 2 частини часникового порошку та паприки; 1/2 частини чорного меленого перцю та 3/4 частини солі.
Перетираємо всі гредієнти у ступці у дрібний пил. Якщо хочеться спростити процес, можна змолоти в кавомолці.
Зберігаємо у баночці з притертою кришкою.
Ріжемо м'ясо. В оригінальному каджунському рецепті використовується філейна частина, у мене м'ясо з гомілки.
Доводимо в каструлі воду до кипіння, підсолюємо та опускаємо пакетики рису Акватика мікс від ТМ Містраль (суміш пропареного та дикого рису).
Змішуємо приправи з коричневим цукром та м'ясом
На сильному вогні розігріваємо масло, потім вогонь зменшуємо до середнього, викладаємо м'ясо та обсмажуємо (не помішуючи) 2-4 хвилини.
Потім додаємо соєвий соус і готуємо (тепер помішуючи) близько 5 хвилин. За цей час індичка має стати кольором карамелі і набути приємного блиску.
Перекладаємо м'ясо в іншу ємність.
На цій же сковороді обсмажуємо цибулю, часник та солодкий перець – 4-6 хвилин, до готовності цибулі.
Повертаємо м'ясо на сковороду, добре перемішуємо
Додаємо помідори (можна також використовувати консервовані у власному соку) та готуємо доти, доки випарується зайва рідина.
М'ясо викладаємо на рис, додаємо соус Табаско.