Фетучині з грибами та шинкою

1. Гриби та шинку ріжемо соломкою або скибочками в різні ємності (не перемішуємо), цибулю дрібно кришимо.
2. У розігріту жаровню наливаємо олію, кладемо цибулю і пасируємо її до напівготовності.
3. Викладаємо гриби, солимо, перчимо і тушкуємо на середньому вогні близько 20 хвилин до випаровування рідини.
4. Потім додаємо шинку і обсмажуємо всю масу 5-7 хвилин. Наприкінці заливаємо сметаною і готуємо 2-3 хвилини.
5. В окремій неемальованій каструльці змішуємо вершки та масло; Доводимо до кипіння на слабкому вогні.
6. Вводимо натертий сир, розмішуємо і залишаємо на плиті, доки він не розплавиться.
7. У великій каструлі відварюємо фетучині у підсоленій воді, намагаємося не переварити.
8. Воду зливаємо. Фетучіні перекладаємо в миску та поливаємо соусом із вершків. Закриваємо кришкою і струшуємо, щоб вся паста просочилася.
9. Розкладаємо фетучіні по тарілках, зверху накладаємо гриби з шинкою, посипаємо тертим сиром.