Салат із червоної квасолі

Отже, для цього салату підійде лише сушена квасоля, бажано червона. Консервована тільки зіпсує смак – пробувала – не раджу.
1. Квасолю промити і замочити на кілька годин. Я зазвичай ставлю на ніч, а готую наступного дня. Коли квасоля набухне, ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, варимо п'ять хвилин і перший відвар зливаємо. Знову заливаємо водою і варимо до готовності на слабкому вогні (зазвичай не менше години). Квасоля має стати дуже м'якою. Коли квасоля готова – зливаємо відвар та залишаємо квасолю остуджуватись.
2. Яйця відварити, охолодити, очистити від шкаралупи та порубати. У пост, як ви пам'ятаєте, чудово обходимося без яєць.
3. Цибулю ріжемо кубиками, моркву - трьом на великій тертці. Наливаємо на розігріту сковороду рослинну олію, кидаємо туди цибульку. Пасеруємо пару хвилин, коли цибулька трохи схопиться - додаємо до нього в компанію моркву і пасеруємо ще пару хвилин. Тепер треба додати спеції – вони визначають смак салату, тому орієнтуйтесь на свій смак. За кількістю спецій (за мінусом солі та чорного перцю) має бути не менше чайної ложки. Я кладу: сушений базилік, чебрець, іноді мускатний горіх, суміш перців. І навздогін сіль та мелений перець. Перемішуємо та пасеруємо до м'якості цибулі. В міру готовності вимикаємо вогонь.
4. Сухарики з часником - те, що надає пікантності салату. Зубчики часнику очистити від шкірки. Для сухариків підходить лише сірий хліб, у крайньому разі – чорний. Беремо 4 скибочки хліба та підсушуємо його на сухій сковороді до рум'яної скоринки на середньому вогні з двох боків. Знімаємо з вогню і швидко натираємо часником з обох боків. Ріжемо готові часникові хлібці на кубики, приблизно 1*1см.
5. Квасоля, яйця, цибуля, морква, сухарики - все перемішуємо в одному посуді і заправляємо олією або майонезом. Залишаємо постояти хвилин 15, щоб сухарики трохи розм'якли, а сам салат просочився спеціями.
Все, салат готовий. Смачного!
(на фото: салат заправлений олією, але собі в тарілочку майонез додала)