Кулінарний рецепт

Лаваш із зеленню

Name: Лаваш із зеленню
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 10
Cuisine: Азербайджанська
Ingredients: Борошно пшеничне 2 скл.; Вершкове масло 1 шт; Вода 0.7 скл.; Кінза 1 пуч.; Кріп 1 пуч.; Куряче яйце 1 шт; Масло оливкове 0.3 скл.; Масло рослинне 1 шт; Петрушка 1 пуч.; Сіль 1 шт; Сир голландський 100 г; Цибуля ріпчаста 1 шт; Чорний перець 1 шт

(17 коментарів)

Кухар
Анастасія Франка

Україна, Ужгород

Кольорова аура страви

Шановні кухарі! Пропоную не зовсім звичайний рецепт лаваша з начинкою із зелені та сиру. Сам по собі він не новий, проте це зовсім не впливає на швидкість його споживання гостями))) Дуже смачно, досить швидко, і підходить до будь-якого меню.

Для приготування рецепта лаваш із зеленню необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	2 скл.
Вершкове масло	1 шт
Вода	0.7 скл.
Кінза	1 пуч.
Кріп	1 пуч.
Куряче яйце	1 шт
Масло оливкове	0.3 скл.
Масло рослинне	1 шт
Петрушка	1 пуч.
Сіль	1 шт
Сир голландський	100 г
Цибуля ріпчаста	1 шт
Чорний перець	1 шт

Покроковий рецепт приготування лаваш із зеленню з фото та порадами

1. Просіюємо борошно у велику миску, потихеньку вливаємо в неї воду. Співвідношення води та олії неточне. Багато залежить від борошна (скільки візьме). Вода - основний компонент для лаваша, але масло надає тесту хорошу еластичність. Тому раджу влити 300-400 мл. води, потім додати кілька ложок оливкової олії. Процес замішування тесту я не фотографувала просто тому, що на око вже визначаю, наскільки воно має бути м'яким та еластичним. Ось як поступово виглядатиме структура тесту.
2.Ось така текстура має бути після замішування. Т. е. тісто абсолютно не прилипає до рук, досить м'яке, щоб його можна було тонко розкотити. Тепер накриваємо тісто плівкою та залишаємо на півгодини постояти. А тим часом займемося начинкою. Обсмажуємо на вершковому маслі цибулю (я віддаю перевагу півкільцям) до золотистого кольору, потім додаємо дрібно нарізану зелень, а потім збите яйце. Швидко перемішуємо, приправляємо сіллю-перцем, наприкінці додаємо натертий на великій тертці сир (кількість-за бажанням). Відставляємо.
3.Тепер займемося коржами. Розділяємо тісто на 8 кульок (у мене на фото-6, але я робила в меншій пропорції). На фото видно, наскільки м'яким має бути тісто.
4.Тепер присипаємо стіл борошном і починаємо розкачувати тісто. Товщина тіста приблизно ось така:
5. Саме собою тісто не повинно бути дуже тонким, тому що на нього потрібно укласти начинку.
6.На 4 пласти тіста укладаємо начинку. Накриваємо пластами, що залишилися, защипуємо, як на пельмені.
7.Ось так це виглядає
8.Тепер обсмажуємо коржик на сковороді з двох сторін на олії до рум'яної скоринки (десь хвилини 2, все залежить від товщини тіста, звичайно).
9.Ось така краса у нас виходить! Подавати краще теплим. Смак холодного лаваша гірший. Ідеальне поєднується з гострим сметанним соусом із часником. Смачного!