Кулінарний рецепт

Рулет бісквітний "Ураган"

(8 коментарів)

Кухар
Галина Єрощенко

Україна, Тернопіль

Кольорова аура страви

Ніжний, легкий та повітряний бісквітний рулет... що ще потрібно, щоб завершити святкову вечерю... або просто відпочити за чашкою чаю з друзями чи книгою... Запрошую...)))

Для приготування рецепта рулет бісквітний "ураган" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	140 г
Вершки	300 мл
Какао-порошок	25 г
Крохмаль картопляний	20 г
Куряче яйце	8 шт
Масло рослинне	120 г
Молоко	170 мл
Молоко згущене	0.5 бан.
Цукор	130 г

Покроковий рецепт приготування рулет бісквітний "ураган" з фото та порадами

Молоко нагріваємо до гарячого стану і змішуємо з олією.
Курячі яйця поділяємо на білки та жовтки. По одному втручаємо яєчні жовтки в суміш молока та олії.
Потім втручаємо борошно (100г) з крохмалем (20г)
В результаті виходить негусте тісто.
Ділимо тісто навпіл.
В одну частину тіста вливаємо окремо зважені 10 г рослинної олії та просіюємо какао-порошок. Все добре розмішуємо.
У другу частину тесту просіюємо окремо зважені 40 г борошна.
Яєчні білки збиваємо до стійких піків. Половину збитих білків ми вводимо у темне тісто.
А половину, що залишилася, – у світле тісто.
Вмішуємо дуже акуратно, що складають рухами, так само як ми зазвичай замішуємо бісквітне тісто.
Деко застилаємо папером для випічки. Папір найкраще брати силіконізований, так бісквіт легше після випікання від нього відійде. Розподіляємо світле тісто, а потім і дуже акуратно зверху розподіляємо темне тісто.
Намагаємося розподілити тісто таким чином, щоб світле тісто було повністю закрите шоколадним. Потім зворотним кінцем столової ложки ми перемішуємо шари зикзагоподібно, починаючи з одного кута. Спочатку згори вниз, а потім праворуч наліво. Наприкінці кілька разів ударяємо листом по столу, щоб розрівняти верхівку.
Ставимо в попередньо розігріту до 165 ° С духовку. Печеться бісквіт 25-30 хвилин, хоча час дуже залежатиме від самої духовки. Готовність визначаємо за допомогою дерев'яної палички – із центру бісквіту вона має виходити чистою, без слідів тіста.
Свіжоспечений бісквіт перекладаємо на грати, відокремлюємо папір з країв і залишаємо хвилин на 5-10 охолонути. Накриваємо чистим аркушем паперу та перевертаємо. Акуратно відокремлюємо папір для випікання.
Зрізаємо приблизно по 1 см з усіх боків. Накриваємо папером, на якому ми пекли бісквіт, і згортаємо в рулет. І залишаємо остигати.
Поки остигає бісквіт можна зайнятися кремом. Для крему збиваємо вершки до стійких піків. Додаємо варене згущене молоко і ще раз перемішуємо.
Щоб перемішати до однорідності згущене молоко, потрібно в окремій ємності змішати мискером згущене молоко з невеликою порцією збитих вершків, а потім додати частину вершків, що залишилася. Мені ж подобаються невеликі вкраплення зі згущеного молока.
Акуратно розгортаємо бісквіт, виймаємо папір, який ми клали всередину бісквіту, та акуратно заповнюємо бісквіт кремом.
Знову згортаємо в рулет, закручуємо в плівку та отруюємо в холодильник на 1,5 години застигнути.
Бісквіт дістаємо і посипаємо зверху цукровою пудрою.
Нарізаємо на порційні шматочки.
Заварюємо ароматний чай або бадьорячу каву...
...приємного апетиту!