Кулінарний рецепт

Салат із нуту з баклажаном

(14 коментарів)

Кухар
Ярослава Нікітюк

Україна, Київ

Кольорова аура страви

Цей салат дуже простий у приготуванні, складається з корисних інгредієнтів. Підходить для тих, хто дотримується здорового харчування, дотримується посту та вегетаріанців. До того ж, він дуже ситний.

Для мене користь цієї страви очевидна, тому що я просто дуже люблю баклажан, який до того ж дуже корисний, він сприяє зниженню рівня холестерину в крові, містить багато калію і вітаміну С. Дієтологи рекомендують вводити в раціон баклажан людям з кишковими і шлунковими захворюваннями . І немає нічого страшного в тому, що ми його трохи обсмажили, при цьому додавши зовсім небагато корисної оливкової олії. У поєднанні з нутом, що містить близько 80 цінних харчових речовин, покращує травлення, нормалізує рівень цукру, зеленню користь цієї страви значно зростає. Крім того, цей салат не перенасичений інгредієнтами, все в ньому чудово поєднується.

Для приготування рецепта салат із нуту з баклажаном необхідні ці інгредієнти

Баклажан (Великий)	1 шт
Зелень	1 пуч.
Масло оливкове	2 ст. л.
Нут	100 г
Перець запашний	1 шт
Сік лимонний	1 ч. л.
Сіль	1 шт
Соєвий соус	1 ст. л.
Часник	1 зуб.

Покроковий рецепт приготування салат із нуту з баклажаном з фото та порадами

Нут замочуємо у холодній воді мінімум на 4 години. Найкраще це робити на ніч, періодично змінюючи воду. Нут використовуємо ТМ "Містраль" він прекрасний і за смаком і формою, не розварюється. Після замочування нут заливаємо холодною водою, ставимо на вогонь і варимо 10 хв. на сильному вогні та 50 хв. на маленький вогонь. Готовий нут промиваємо під холодною водою.
Баклажан очищаємо від шкірки. Складаємо в тарілку, заливаємо водою та додаємо сіль. Даємо настоятися 30 хв. Робимо це для того, щоб позбутися гіркоти і щоб баклажан надалі не вбирав велику кількість олії.
Після чого баклажан обсушуємо рушником.
На сковороду наливаємо оливкову олію та обсмажуємо баклажан на сильному вогні, постійно помішуючи протягом 3 хв. Масла багато не додаємо. На фото видно, що у мене майже суха сковорода.
Потім до баклажанів додаємо соєвий соус, лимонний сік та часник. Я використала часниковий порошок. Зменшуємо вогонь і тримаємо під кришкою 5 хв.
Зелень використовуємо будь-яку на смак, але її має бути багато. Я використовую петрушку, добре підійде до цього салату кінза.
У салатнику змішуємо нут, баклажан та зелень. Ретельно перемішуємо та даємо трохи настоятися. Заправку ніяку не додаємо, оскільки баклажан дає салату все необхідне.