Кулінарний рецепт

Люля-кебаб зі свинини

(14 коментарів)

Кухар
Євгенія Стерненко

Україна, Київ

Кольорова аура страви

Для любителів м'ясних страв люля-кебаб на шампурах стає не лише непоганою, а головне, оригінальною альтернативою традиційним шашликам, а й атрибутом вишуканого відпочинку на природі. У класичному варіанті, поширеному на Кавказі, використовується переважно лише баранина, але можна замінити і свинину. Відмінною особливістю такого приготування є те, що у фарш ні в якому разі не слід додавати борошно, ні хліб, ні яйця.

Для приготування рецепта люля-кебаб зі свинини необхідні ці інгредієнти

М'ята	4 гілоч.
Масло рослинне	2 ст. л.
Оцет	1 ст. л.
Свинина	700 г
Спеції	1/3 пакет.
Цибуля ріпчаста	2 шт
Часник	2 зуб.

Покроковий рецепт приготування люля-кебаб зі свинини з фото та порадами

Беремо свіже м'ясо свинини, очищаємо його від сухожиль і плівок.
Свинину потрібно дрібно порубати вручну важким гострим ножем або дрібною сокирою на заздалегідь приготованій дошці. Звичайно, простіше використовувати м'ясорубку, але в цьому випадку з м'якуша вичавлюється багато соку. Очищену цибулю подрібнюємо до дрібних квадратиків, з м'ятою чинимо так само, додаємо спеції FORESTER. Туди ж олію, оцет (можна замінити соком лимона) і перемішуємо з м'ясом. Усі інгредієнти ретельно вимішуємо руками. Потім проводимо процедуру відбивання. Відбивають кебаб наступним чином: беремо до рук фарш і разів 10-15 із силою кидаємо в ємність, де він вимішувався. Фарш повинен прийняти вигляд однорідної маси, на дотик бути липким і в'язким.
Ділимо фарш на 6 частин і скачуємо кульки. Далі беремо кульку в руку і розподіляємо її по шампуру, формуючи ковбаску. Перекладіть кебаби на блюдо і заберіть у холодильник мінімум на 40 хв. До речі, шампура FORESTER підійдуть просто бездоганно! Їхня дзеркальна поверхня не дозволяє продуктам прилипати до шампурів. А харчова сталь із спеціальним покриттям захищає шампури від корозії та продовжує термін їхньої служби.
Шампури надійно фіксуються на мангалі завдяки зручним ручкам-гвинтам.
Розігріваємо вугілля, вони повинні повернутися сірим попелом. Кебаби смажимо над вугіллям, не забуваючи часто перевертати. Сильний жар утворює на поверхні апетитну скоринку. Страва досить швидко доходить до готовності. Ковбаска повинна бути над жаром приблизно хвилин 5-7 з кожного боку.
Посипаємо кебаби сумахом і тонко нарізаною цибулею, збризкавши оцтом, і подаємо. Також можна подати на зразок шаурми, загорнувши в лаваш, додавши при цьому зелень, соус та овочі.