Кулінарний рецепт

Бісквітний апельсиновий рулет

(66 коментарів)

Кухар
Валерія Лотоцька

Україна, Житомир

Кольорова аура страви

Ошатний та смачний рулет з ніжного бісквіту зі вставками з апельсинів та заварного сметанного крему зі смаком пломбіру та легкою карамельною ноткою. Це, можна сказати, мій Ювілейний 200-й рецепт на Кухарі, і я присвячую його вам, мої дорогі кухарі! З наступаючим вас усіх днем Святого Валентина! За ідею та рецепт бісквіту дякую кулінару Ольга Ч із сайту Кулінар.

Для приготування рецепта бісквітний апельсиновий рулет необхідні ці інгредієнти

Апельсин (невеликий)	3 шт
Борошно пшеничне	100 г
Ваніль (1+1)	2 г
Вершкове масло	200 г
Вода	400 мл
Куряче яйце	5 шт
Молоко	100 мл
Оцет	1 шт
Сметана	150 г
Цедра апельсину	1/2 ч. л.
Цукор очеретяний	320 г

Покроковий рецепт приготування бісквітний апельсиновий рулет з фото та порадами

Бісквіт:
Нарізати тонко апельсини.
Закип'ятити воду і розчинити в ній 50 г цукру. Довести до кипіння та помістити в сироп апельсини. Варити 10 хв. Помістити готові апельсини на паперовий рушник і добре обсушити.
Білки 4 шт збити з 2 краплями оцту (у мене білий) у піну і, не перестаючи збивати, ввести 150 г цукру. Збити до м'яких стійких піків.
В окремій ємності збити в піну 4 жовтки, додати олію 50 г і молоко, знову збити. Додати борошно 100 г, 1 г ванілі та збити віночком. Ввести в три прийоми збиті білки, перемішуючи лопаткою знизу вгору і по колу
Готове тісто стікає з лопатки стрічкою.
Деко 24х35 см застелити пекарським папером і змастити вершковим маслом. Вистелити на неї охолоджені апельсини. Найкраще це зробити до приготування тіста.
Залити зверху тестом і випікати в прогрітій до 120"З духовці 20 хвилин. Орієнтуйтеся на вашу духовку!
Готовий біскіт перевернути на чистий аркуш пекарського паперу, злегка присипаний цукровою пудрою, і акуратно зняти аркуш, на якому він випікався. зверху
Всі разом скрутити в тугий рулет.Повністю остудити
невелике яйце, ваніль 1 г, муку|борошно| 1,5 столових ложок і цукор 120 г.
Вершкове масло|мастило| 150 г кімнатної температури збити і, продовжуючи збивати, ввести остиглий крем. крем Згорнути вже без паперу та рушника
Помістити на 30-40 хвилин у холодильник. їй трохи посипати цукровою пудрою. П. С. Крем чудово тримає форму і, якщо ви поспішаєте, то рулет можна подати одразу, у мене це видно на фото.
Частуйте!