Кулінарний рецепт

Сирне печиво "Палички"

(55 коментарів)

Кухар
Артур Подоляк

Україна, Одеса

Кольорова аура страви

Просте, легке в приготуванні, але разом з тим неймовірно смачне, ніжне, шарувате і сирне печиво. За основу взято рецепт Ірини Чадєєвої, але експериментуючи з ним, я вивела для себе пропорції інгредієнтів, що входять до нього, завдяки яким воно виходить ідеальним. Спробуйте приготувати і ви. Впевнена, що вона вам сподобається. Відразу після випікання воно зверху хрумке, а всередині ніжне шарувате. Наступного дня (якщо доживе) сирний смак виражений більш яскраво. Опис даю максимально докладний, щоб врахувати всі нюанси.

Для приготування рецепта сирне печиво "палички" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	150 г
Вершкове масло	100 г
Жовток яєчний	1 шт
Сир	220 г
Цукор	50 г

Покроковий рецепт приготування сирне печиво "палички" з фото та порадами

Приготуйте сир. Для цього дістаньте його з пачки та розкришіть руками в миску. Раджу брати сир у ванночках-крапельках. (Сухий і розсипчастий). що менше жирності, то краще. я беру 1%
У просіяне в миску борошно за допомогою великої тертки натріть вершкове масло. Перемішайте його з|із| мукою|борошном|.
До отриманої крихти додайте сир. Перемішайте.
Додайте 1 жовток і швидко, доки не розтанула олія, замісіть тісто в кулю. Вимішувати тісто не потрібно. Якщо ви взяли більше сиру або у вас занадто маленький жовток, додайте ще половину жовтка. Білок додавати не рекомендую, тому що це позначиться на кінцевому результаті – печиво не вийде повітряним.
Отриману кулю загорніть у харчову плівку або покладіть у пакет і залиште в холодильнику на півгодини-годину.
Через півгодини дістаньте тісто, розділіть його на дві рівні половини, викладіть розрізом вниз на злегка підпилений борошном стіл і розкотіть (не дуже тонко. приблизно 4-5 мм завтовшки)
Висипте і рівномірно розподіліть цукор
За допомогою ножа для піци наріжте тісто на смужки приблизно однакової ширини. Якщо у вас такого ножа немає, то скористайтесь звичайним. просто таким ножем робити це зручніше – при нарізанні він не тягне за собою тісто.
Стільки смужок у мене вийшло із зазначеної кількості інгредієнтів
Тепер викладіть отримані заготовки на піднос, обробні дошки або будь-які інші плоскі поверхні та приберіть у морозильну камеру на 20 хвилин. Пропускати цей крок не раджу, тому що тоді в процесі випікання з тіста не витікає олія, а самі печива добре піднімуться і вийдуть дуже шаруватими.
Так само в цей час увімкніть духовку на 200 градусів
Через 20 хвилин викладіть печиво на лист, застелений пергаментним папером (у мене антипригарний килимок) і випікайте на середньому рівні при температурі 200-220 градусів (дивіться по духовці) 15-20 хвилин до приємного золотистого кольору. Духовку тим часом не відкривати.
Готове печиво зніміть з листа і дайте йому охолонути.
Ось таке шарувате та повітряне воно в розломі.
Якщо воно доживе до наступного дня, його сирний смак стане виражений ще більше)
Приємного апетиту)