Пшоняні панкейки з ягідним соусом

• 

  Приготувати панкейки.
  Розтопити вершкове масло|мастило| і злегка охолодити.

• 

  Пластівці пшоняні Містраль перемолоть у кавомолці.

• 

  Борошно, розпушувач тіста, пшоняні пластівці (подрібнені) і дрібку солі просіяти через дрібне сито.

• 

  Всипати цукор. Все добре перемішати.

• 

  Додати яйце та розтоплене вершкове масло.
  Перемішати.

• 

  Влити кефір та замісити тісто.
  Тісто я ще пропускаю через сито, щоб досягти рівної консистенції без грудочок.

• 

  Панкейки смажити на сковороді з антипригарним покриттям на середньому, навіть трохи нижче, вогні.
  Сковорідку попередньо добре нагріти і змастити олією (одного разу).
  Смажити з обох боків приблизно по 2 хвилини.
  Як з'являться бульбашки і верх затягнеться, можна перевертати.

• 

  Ось такі вони гарні.
  Їх уже можна подавати до філіжанки ранкової кави. Так смачно!
  Класичний варіант подачі панкейек: покласти 2-3 гіркою, промазуючи олією, і полити кленовим сиропом.

• 

  Приготувати заварний крем.
  Жовтки відокремити від білків.

• 

  У сотейнику змішати жовтки, цукор та крохмаль до однорідності.

• 

  Окремо з'єднати ванілін, молоко та вершки.
  Поставити на повільний вогонь та довести масу до кипіння.

• 

  Гарячу молочну суміш влити тонким струмком, не припиняючи помішувати, в жовткову масу.

• 

  Суміш поставити на повільний вогонь.
  Варити приблизно 5 хвилин, обов'язково помішуючи, до загусання.
  Зняти з вогню та дати повністю охолонути.

• 

  Цим часом приготувати ягідний соус.
  Смородину (ягода може бути будь-який на ваш смак) відокремити від гілочок. Промити холодною кип'яченою водою.
  Викласти на паперовий рушник і добре просушити.

• 

  Потім протерти ягоду через дрібне сито.

• 

  Викласти в сотейник протерту ягоду, додати цукор, влити ложку лимонного соку.
  І поставити на повільний вогонь.
  Довести масу до кипіння та повного розчинення цукру.

• 

  У чашці розвести крохмаль із водою, добре розмішати, маса має бути однорідною.

• 

  Крохмальну суміш вилити тонким струмком у ягідну масу.
  Варити на повільному вогні до загусання приблизно 2 хвилини.
  Зняти з вогню, накрити харчовою плівкою впритул і дати повністю охолонути.

• 

  Приготувати крем із маскарпоне та білого шоколаду.
  Наламати шоколад на невеликі шматочки.
  І розтопити на водяній бані.

• 

  Холодні вершки збити до стійких піків.

• 

  Злегка, на низькій швидкості блендера, збити маскарпоне.
  З'єднати із заварним кремом та перемішати до гладкої маси.

• 

  Потім ввести збиті вершки, акуратно перемішуючи лопаткою до однорідності (збивати не треба!).
  Готовий крем поставити на 1 годинухолодильник, для застигання.
  Крему виходить багато, так що можна сміливо робити половинну норму, або спекти ще щось смачненьке!

• 

  На тарілочку викласти один панкейк, змастити його кремом.
  Накрити другим, потім знову крем...
  Отже, доки закінчаться панкейки.
  Верхній шар не промазувати кремом.
  Поставити в холодильник на 1,5 години для просочення.

• 

  Потім вилити нагору тортика ягідний соус і прикрасити центр ягодою та листям м'яти.

• 

  Приємного апетиту!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар