Нуга у шоколаді

У сковороді змішуємо цукор із водою та медом. Ставимо на середній вогонь і доводимо до кипіння. закипілий сироп варимо на повільному вогні 8-10 хвилин|мінути|, періодично помішуючи.
У каструлю відокремлюємо білки від жовтків і додаємо щіпку солі. Білки збиваємо віночком у міцну піну.
Постійно збиваючи, підмішуємо гарячий сироп у білки. Потім ретельно збиваємо (довго) до утворення густої та в'язкої маси. Додаємо горіхи та добре перемішуємо.
Деко застилаємо пергаментним папером, змащеним олією. Зверху виливаємо приготовлену масу та вирівнюємо поверхню. Ставимо десерт застигати в морозильну камеру на кілька годин.
Розтоплюємо шоколад на водяній бані. Потім прибираємо шоколад з водяної лазні та даємо трохи охолонути.
Застиглу нугу нарізаємо на порційні шматочки. Обмочуємо їх у розтопленому шоколаді і викладаємо на охолоджене деко, застелене фольгою. Ставимо деко в холодне місце, щоб застигла глазур.