Донька давно просить - зроби цукерки, зроби... Давай, зробимо! у 2009 році користувачем svetli4 ook під назвою "Бефана" шоколадні цукерки" та ілюстрований мною в рамках акції "Розмальовки".
Кілька слів про Бефану. Давайте не перекручуватиму, просто наведу витримки зі знайденого: Вікіпедія: Бефана - міфологічний персонаж (у італійців), що блукає по землі з 1 по 6 січня у вигляді старої (іноді молодої жінки). Бефану деякі вважають злою відьмою і зображують у вигляді ляльки, яку прийнято возити на візку і спалювати на головній площі. Найбільш поширене уявлення про Бефан як про доброї істоти, що приносить подарунки дітям, проникаючи в будинок через димар. Діти наперед розвішують перед каміном шкарпетки для подарунків. Подарунки дістаються тільки добрим дітям, поганим Бефана кладе в шкарпетки золу. Існує також повір'я, що якщо в будинку хороший господар, Бефана не тільки подарує подарунки його дітям, а й перед відходом помітить підлогу. Існує звичай: у ніч з 5 на 6 січня залишати на каміні невеликий келих вина та блюдце з їжею для Бефани. У самій Італії розкажуть про те, чому, власне Бефана розносить подарунки, але це теж християнізована версія: Бефана, італійська відьма, з'являється на землі під час різдвяних свят в образі бабусі. Якось збираючи хмиз у лісі, Бефана зустріла волхвів, які покликали її до Віфлеєму вклонитися Немовляті Ісусові. Але Бефана сказала, що спочатку збере хмиз, а там видно буде. Коли вона нарешті вирушила за волхвами, то не знайшла їхніх слідів. Жахливо засмутившись, Бефана поклялася щороку на Різдво обдаровувати дітей іграшками. Вона опускає подарунки у димар. Ще одна версія говорить про те, що італійський персонаж Фея Бефана розносить дітям усілякі солодощі 6 січня – у свято Єпіфанії. Таким чином, маленьким італійцям щастить двічі: у різдвяну ніч вони отримують подарунки від Баббо Наталі (італійського діда Мороза), а у свято Єпіфанії – солодощі від Бефани. За стародавньою легендою, до Італії вона потрапила випадково, але тут їй так сподобалося, що вона оселилася назавжди. Родом із Віфлеєму, Бефана нібито зустріла на своєму шляху Волхвів, які поспішали з подарунками до новонародженого Ісуса. Вона захотіла вирушити з ними, але отримала відмову. Натомість їй було запропоновано піти світом і обдаровувати подарунками всіх слухняних і розсудливих дітлахів. І ще варіант: Відьма на мітлі, в гострокінцевому капелюсі, гачкуватим носом та добрими очима на ім'я Бефана, їй діти Італії пишуть записочки з проханнями про подарунки. Щороку, в ніч із 5 на 6 січня на зміну "діду Морозу" прилітає чудова чарівниця Свята Єпіфанія, на честь якої влаштовується галасливе та барвисте свято на площах та вулицях Італії. Добра Баба Яга кладе під ялинку в заздалегідь приготовану кольорову панчоху солодощі: слухняним діткам шоколадні цукерки, а пустунам та баловникам — вугілля. Щоправда, також солодкі. Ось така вона, Бефан. Пригостимо її тапригостимося самі. Цей рецепт – учасник акції. Обговорення приготування на форумі 3437
Для приготування рецепта шоколадні цукерки "бефана" необхідні ці інгредієнти
Вершки
2-3 ст. л.
Вершкове масло
100 г
Печиво
200 г
Посипка кондитерська
1 шт
Стружка шоколадна
1 шт
Чорнослив
12 шт
Шоколад білий
1 шт
Шоколад темний
100 г
Покроковий рецепт приготування шоколадні цукерки "бефана" з фото та порадами
Отже, робимо цукерки італійські новорічні. Хто така Бефана, розповім трохи нижче. Чорнослив розпаримо на водяній бані (або розпарити у воді та обсушити). Печиво я взяла шоколадне, мені здалося, що воно краще поєднується з чорносливом. Масло витягнемо заздалегідь, залишимо при кімнатній температурі, воно повинно бути м'яким.
Печиво наламаємо...
І подрібнимо в процесорі до дуже тонкої крихти.
Змішаємо з м'якою олією.
Залишимо при кімнатній температурі на 20-30 хвилин, щоб печиво просочилося. Готуємо обладнання – палички – шпажки від фондю.
У вихіднику маса ділиться на 8 частин. Але при цьому цукерки виходять просто величезні. Може, так воно і треба... але нам подобаються дрібніші. Розділила на 12 частин. А треба було б на 18-20.
Кожну частину розкочуємо в коржик, кладемо в серединку чорнослив.
І катаємо кульку, намагаючись дуже добре "укутати" чорносливку. За підсумками – маси вийшло забагато, а начинки – мало. Наступного разу я поріжу чорнослив на шматочки, а маси візьму менше.
Вийшли ось такі кульки. Далі треба було б їх "полити шоколадом". Тільки як це зробити, я не уявляю. Вони дуже м'які. Поставимо їх у холод... Щоб затверділи.
Затверділи – їх можна наколоти на вилочки.
Тим часом, поки охолоджуються кульки, зробимо глазур. Як водяну лазню я вирішила використовувати дитячий нагрівач для дитячого харчування. І баночки від нього ж. Єдина умова - кульки повинні бути меншими, ніж розмір шийки у банки... Отже, нагріли шоколад з ложечкою вершків (або молока)
Вийшла рідка глазур. Знову виникла дилема. Якщо розвести сильніше, щоб зручно було вмочувати, то не застигне... і не буде блищати. Якщо не розводити – наносити складно. Ну, гаразд, упораємося.
Макаєм, струшуємо зайве.
Це ще одна штука - в інеті вичитала, що треба цукерку після покриття шоколадом на хвилину опустити в холодну воду. Ну, опустила одну, чесно потримала... нічого доброго. Помутніло, вкрилося якимось нальотом... Інші не мучила.
Кульки, які не влізли у банку, довелося намазати ложкою. 2 кульки на тарілці – це ті, які застигали у холодильнику. На паличці – сох на кухні ніч. Різниця очевидна. Хоча у результаті в цукерках це стало непомітно. Так, після покриття цукерок шоколадом я їх залишила підсихати, продовжити довелося на ранок.
Ось ще перевага баночок - закрив матеріал кришкою і можна зберігати до того моменту, поки прикрашатимемо цукерки.
Прикрашаємо. Розплавимо білий шоколад, зробимо кульок з пакетика, відріжемо кінчик. Наносимо смужки. Як хочемо.
Ще робитимемо зі стружкою і посипанням.
Розігріваємо темний шоколад. Намастимо верх цукерки і вмочити в посипання.