Кулінарний рецепт

Цилертальські оладки

(41 коментарів)

Кухар
Юлія Борисенко

Україна, Рівне

Кольорова аура страви

Не знаю чому ця страва названа оладки, але по суті це ніщо інше як житні пиріжки з начинкою з картоплі, сиру та зеленої цибулі. Дуже смачні та хрумкі пиріжки, любителям житнього тіста має сподобатися.

Для приготування рецепта цилертальські оладки необхідні ці інгредієнти

Борошно житнє	300 г
Борошно пшеничне	100 г
Картопля	500 г
Масло рослинне	1 шт
Молоко	250 мл
Сир	250 г
Цибуля зелена	2 ст. л.

Покроковий рецепт приготування цилертальські оладки з фото та порадами

Змішуємо обидва види борошна, додаємо щіпку солі.
Розмішуємо, підливаючи молоко, доки не вийде круте тісто. У рецепті не було вказано скільки саме молока, я заміряла у процесі замісу, у Вас може виявитися більше чи менше. Тісто буде дуже крутим, але однорідним. Для еластичності додати|добавляти| 3 ст. л гарячої води і добре вимісити, припудрюючи дошку пшеничним борошном.
Картоплю відварити в мундирі, остудити і розім'яти з сиром. Потім добре посолити (тісто не солоне) і додати зелену цибулю.
Тісто скачати в ковбаски, а ковбаски нарізати на маленькі шматочки, всього має вийти 40 шт.
Розкачати кожен шматочок у тонкий коржик. Тільки не дуже тонко, тому що при смаженні тонкі місця лопаються і начинка витікає.
Покласти на коржик 1 ч. л. (з гіркою) начинки та защипати краї як у вареників.
А потім на місці шва придавити долонею, щоб оладки вийшли витягнутої форми.
Оладки відмінно ліпляться, якщо почне тісто липнути до рук, присипати трохи пшеничного борошном.
Налити до середини сковороди масло, розігріти його добре і посмажити оладки до золотистого кольору.
Частуйте!