Сирник "Краківський"

• 

  Розм'якшене масло (125 г) добре розтерти з цукровою пудрою (100 г), додати 1 яйце, 1 пакетик ванільного цукру.
  Потім додати борошно, змішане з розпушувачем (замість нього я взяла по 0,5 ч. л. соди та лимонної кислоти) і замісити тісто.

• 

  Тісто загорнути в плівку і покласти в холодильник щонайменше на 1 годину.

• 

  Для начинки 8 яєць розділити на білки та жовтки.
  Білки збити, наприкінці збивання додати 50 г цукру.

• 

  Сир добре розтерти блендером з олією (100 г), цукром (200 г) та ванільним цукром (1 пак.) до стану крему.
  Не припиняючи розтирати, по одному ввести 8 жовтків. Повинна вийти однорідна пишна маса.
  Поступово додати до неї збиті білки, потім 3 ст. л. крохмалю, родзинок та обережно перемішати ложкою.
  

• 

  Від тесту відокремити приблизно третину і відправити її назад до холодильника.
  Тісто, що залишилося, розкотити в тонкий пласт, укласти в злегка змащену маслом роз'ємну форму (25х35 см) і наколоти вилкою.
  Злегка запекти його в розігрітій до 170 градусів духовці (приблизно 15 хвилин).
  

• 

  Потім вийняти з духовки, викласти на нього сирну масу.
  Тісто, що залишилося в холодильнику тонко розкотити, вирізати смужки і викласти на сир.
  Змастити пиріг жовтком і випікати при 170 градусах 50-60 хвилин.
  

• 

  Цим можна обмежитися, але якщо робити " Краківський сирник " за всіма правилами, його слід залити глазурью. Робимо її та наносимо на пиріг тільки коли він добре охолоне.
  Для глазурі розтерти 150 г цукрової пудри з 1 яєчним білком. Поступово (буквально по краплині) додавати лимонний сік і продовжувати розтирати, поки не вийде біла однорідна маса.
  Густоту можна регулювати цукровою пудрою.
  Залити пиріг прямо у формі та поставити в холодильник на пару годин.
  Тільки після хорошого охолодження його можна виймати з форми та розрізати на порції.
  Приємного апетиту!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар