Кулінарний рецепт

Картопля-фрі "Шнурки"

(90 коментарів)

Кухар
Андрій Семиноженка

Україна, Київ

Кольорова аура страви

Мені здається, смажена картопля нікому не може не подобатися. Тим більше, якщо ця картопля приготовлена за мотивами Джеймі Олівера. Цей варіант картоплі-фрі (його ще називають "соломка" або "шнурки") є чудовою альтернативою чіпсам - адже він дуже навіть привабливо хрумтить. А цитрусовий аромат і хрумка зелень роблять страву ще гармонійнішою. Давайте забудемо на деякий час про фігуру і побалуємо себе та близьких!

Для приготування рецепта картопля-фрі "шнурки" необхідні ці інгредієнти

Картопля	800 г
Лимон	1 шт
Олія соняшникова	200 мл
Петрушка	10 г
Сіль	4 ст. л.

Покроковий рецепт приготування картопля-фрі "шнурки" з фото та порадами

Зробити лимонну сіль. Для цього натерти на дрібній тертці цедру 1 лимона. За допомогою ступки та маточки ретельно перемішати сіль з цедрою. Якщо Ви не збираєтеся використовувати всю сіль, перед зберіганням дуже бажано просушити її, розподіливши тонким шаром.
Картопля дуже тонко нарізати за допомогою терки-мандоліни вздовж, а потім упоперек за допомогою ножа. Шматочки повинні бути товщиною не більше 0.5 см. Я з цією метою пристосувала тертку для корейської моркви. Щоб змити зайвий крохмаль, дати постояти натертій картоплі в холодній воді хвилин 15-20, а потім ще раз промити і відкинути на друшляк.
Петрушка ретельно помити в холодній воді. Картоплю і петрушку викласти на рушник і ретельно промокнути, щоб забрати зайву вологу.
У відповідну каструлю налити масло і нагріти його до 180 градусів. Якщо у Вас немає термометра, перевірити готовність олії можна так: перед тим як нагрівати олію, покладіть у неї шматочок картоплі. Потім поставте каструлю на вогонь. Коли картопля спливе і золотисто-коричневого кольору, можете закидати картоплю невеликими партіями.
Смажити 2-3 хвилини до золотистої скоринки. За 30 секунд до закінчення смаження партії додайте кілька гілочок петрушки.
Готову картоплю та петрушку дістати шумівкою і перекласти на тарілку, застелену паперовим рушником, щоб прибрати зайву олію. Посолити лимонною сіллю до смаку. Подавати негайно! Хоча й у холодному вигляді мені сподобалося.