Кулінарний рецепт

Джамбалайя

(16 коментарів)

Кухар
Алла Наливайченка

Україна, Суми

Кольорова аура страви

Одна з моїх улюблених страв. Гострий креольський варіант "плава" з куркою, гострими копченими сардельками та креветками. Готую двома способами. Перший – разом із рисом (як плов), а другий – коли соус із куркою, креветками, копченою сарделькою/ковбаскою роблю окремо, а потім поливаю поверх рису. Мені більше подобається консистенція, як у рисотто. Якщо ви віддаєте перевагу більш розсипчастому рису, то готуйте його окремо, потім поливаючи джамбалайей. Смачного! :-)

Для приготування рецепта джамбалайя необхідні ці інгредієнти

Бульйон (курячий)	2.5 скл.
Креветки	200-300 г
Курка	1 шт
Орегано	1/2 ч. л.
Паприка солодка	1 ч. л.
Перець Кайєн	1/4-1/2 ч. л.
Перець солодкий	1 шт
Петрушка	2 ст. л.
Помідор	1 бан.
Рис	1 1/2 скл.
Сіль	1/2 ч. л.
Сарделька	500 г
Селера черешкова	1/2 скл.
Цибуля зелена	3 шт
Цибуля ріпчаста	1 шт
Чебрець	1/2 ч. л.

Покроковий рецепт приготування джамбалайя з фото та порадами

Обсмажити шматочки курки з усіх боків і вийняти з каструлі.
Нарізати сардельки/ковбаски, цибулю, солодкий перець (я не додавала), селера.
Обсмажити цибулю, селера, солодкий перець, сардельки на оливковій олії з усіма спеціями. Обережно з кайенським перцем, додайте потроху :-)
Залити в каструлю помідори з банки разом із соком, курячий бульйон і висипати рис (якщо ви вирішили готувати його окремо, то тільки помідори та бульйон). Якщо рис робите окремо, то поверніть курку назад у каструлю, накрийте кришкою і дайте залишити на слабкому вогні 30 хвилин, додайте очищені креветки, зелену цибулю, петрушку та ще 5 хвилин. Подавайте поверх готового рису.
Якщо ви вирішили робити разом із рисом, то після того, як закипів бульйон, перекладіть весь вміст каструлі в посуд для духовки, викладіть поверх курку, закрийте кришкою (фольгою) і запікайте 40-45 хвилин при температурі 175-180*С або до готовності рису та курочки.
Вмішайте креветки, зелену цибулю, петрушку, знову прикрийте кришкою і запікайте ще 8-10 хвилин (до готовності креветок)
Приємного апетиту!