Кулинарный рецепт

Перепелка по-фермерски

Name: Перепелка по-фермерски
Cook time: 100 min
Total time: 100 min
Yield: 10
Cuisine: Английская
Ingredients: Бальзамик 3 ст. л.; Масло оливковое 3 ст. л.; Перепел 3 шт; Перец душистый 10 шт; Чеснок 6 зуб.; Шафран 5 г; Яйцо перепелиное 10 шт

(32 отзывов)

Повар
Єлизавета Беленко

Україна, Хмельницький

Цветовая аура блюда

За основу взят рецепт одного известного ресторана, правда, там вместо перепелки был цыпленок. Быстро и просто, мясо получается сочным, а подача - очень нарядной.

Для приготовления рецепта перепелка по-фермерски необходимы эти ингредиенты

Бальзамик (для маринада)	3 ст. л.
Масло оливковое (для маринада)	3 ст. л.
Перепел	3 шт
Перец душистый (для маринада)	10 шт
Чеснок (для маринада)	6 зуб.
Шафран (для маринада)	5 г
Яйцо перепелиное (для декорирования)	10 шт

Пошаговый рецепт приготовления перепелка по-фермерски с фото и советами

1.Якщо у вас, також як у мене, перепілки заморожені, то насамперед ми дозволимо їм самостійно розтанути, не прискорюючи процеси штучно. Просто залишимо їх за кімнатної температури на потрібний термін
2.Підготуємо і змішаємо всі інгредієнти для маринаду. Горошинки перцю для цього люду я взяла мікс і рожевий - попередньо розімнемо! Натираємо кожну перепілку всередині та зовні, загортаємо в пакет, відправляємо на годину в холодильник.
3.Достаємо їх через годину з холодильника, укладаємо на пергамент, загортаємо «цукеркою».
4. Відправляємо в духовку (розігріта до 160) на 25 хвилин. Витягуємо, робимо розріз верхніх шарів, розкриваємо, відправляємо назад у духовку на 5 – 10 хвилин, додавши до 180 градусів, щоб наші пташки набули гарного кольору.
5. Подаємо в цій же обгортці. Я виклала "цукерку" на чавунну сковороду, зрозумівши подушку із зеленої трави та дубового листя, і доповнила вареними перепелиними яйцями та цілими чилі для надання кольору.