Кулінарний рецепт

Грибний суп "Оп'ятниця"

(11 коментарів)

Кухар
Анатолій Горобченко

Україна, Львів

Кольорова аура страви

Цього року у нас велика кількість грибів. На ринках у цеберках подосиновики, підберезники, сухі грузді, маслюки і звичайно ж осінні опеньки. На мій погляд, цього року заготовки із грибів зроблять усе. Пропоную вам, дорогі мої, рецепт супу з осінніх опеньків. Смачний, наваристий із запахом лісу та лісових грибів. :)

Для приготування рецепта грибний суп "оп'ятниця" необхідні ці інгредієнти

Вершкове масло	1 ст. л.
Вода	2,5 л
Картопля	2 шт
Кріп	за смаком
Крупа перлова	3 ст. л.
Лист лавровий	1 шт
Майоран	1/2 ч. л.
Морква	1 шт
Опеньки	4 жмен.
Петрушка	за смаком
Цибуля ріпчаста	1 шт

Покроковий рецепт приготування грибний суп "оп'ятниця" з фото та порадами

Замочити у воді 3 ст. ложки перлової крупи на 20-30 хв.
Опеньки промити в холодній воді.
Великі опеньки нарізати дрібними шматочками, дрібні опеньки можна не різати. У каструлю додати 2,5 літри води, додати опеньки в холодну воду. Каструлю поставити на середній вогонь, довести до кипіння, зняти пінку. Каструлю накрити кришкою та варити гриби на повільному вогні протягом 5-10 хв. Потім додати промиту крупу перлову і варити гриби і крупу до напівготовності крупи.
Поки вариться перловка та гриби, можна приступити до пасеровок моркви та цибулі. У сковороду додати вершкове масло (1 ст. ложка), додати нашаткований півкільцями цибуля (1 шт.) і нарізану/нашинковану соломкою моркву. Пасерувати цибулю та моркву до легкої золотистої скоринки.
Картоплю (2 шт.) нарізати кубиками. Додати картопля в грибний бульйон та варити картоплю до готовності. Потім додати пасеровану цибулю та моркву, додати майоран, сіль і чорний мелений перець додати до смаку, додати лавровий лист. Дати прокипіти супу ще кілька хвилин і зняти з|із| вогню. Дати настоятися 10-15 хв.
За бажанням додати свіжу зелень петрушки та кропу, додати сметану.
Приємного апетиту!