Фаршировані рулети із щуки з рисом

• 

  Рис круглий ТМ «Містраль» промити та поставити варити у склянці води до готовності, трохи посоливши. Круглозерний рис від «Містраль» не має сторонніх запахів і відмінно вбирає в себе аромати страви, що готується, що робить його ідеальним для приготування різноманітних начинок.

• 

  Щурять очистити і добре промити. Випатрати, зробивши розріз по животу.

• 

  Розробити на філе зі шкірою, видаливши хребет і не розрізаючи по спинці. Присолити та поперчити.

• 

  З голів, плавників, хвостів і хребтів поставити варити бульйон з цибулею, перцем та стеблами петрушки. Залити водою трохи вище за голови і додати біле сухе вино. Варити на повільному вогні півгодини.

• 

  Білі гриби дрібно нарізати та обсмажити у 30 г вершкового масла до готовності.

• 

  Викласти гриби в рис, додати тертий сир, посолити та поперчити до смаку.

• 

  Розкласти філе на плівці, пінцетом вийняти кісточки якомога більше.

• 

  Викладати рисову начинку до половини філе та згортати у щільний рулет із хвостової частини філе.

• 

  Рулет змастити вершковим маслом знизу, викласти на лист фольги та рясно змастити олією зверху.

• 

  Закрутити фольгу, щільно стискаючи рулети. Укласти у вогнетривку форму і запекти в розігрітій до 180 градусів духовці протягом півгодини.

• 

  Поки щука запікається, приготувати соус. Дрібницю нашатковану цибулю позолотити в олії, що залишилася від обсмажування білих грибів. Влити проціджений бульйон – 200 мл – і уварити на повільному вогні наполовину. Додати нашатковану зелень петрушки, сметану. Розмішати та прогріти пару хвилин. Відлити дві ложки соусу в миску, розтерти з ним сирий жовток і тонким струмком влити в сковороду. Розмішати та зняти з вогню.

• 

  Готову рибу обережно – щоб не обпектися парою – розгорнути. Розрізати рулети навпіл.

• 

  На сервірувальну тарілку налити соус, викласти половинки рулетів, прикрасити зеленню і подавати з келихом білого вина.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар