Кукурудзяний пиріг "Дієтичний" з цибулею-пореєм

• 

  Зрізати темну частину листя цибулі-порею та викинути, відрізати білу частину від світло-зеленої, щоб було легше мити, розділити зелену частину на листочки та вимити у проточній воді від землі та піску. Стряхнути воду і викласти на рушник, щоб стекла вода, що залишилася.

• 

  Білу частину злегка надрізаємо посередині і акуратно відокремлюємо верхню частину перших листочків, як у мене на фото, промиваємо та струшуємо.

• 

  Потім розрізаємо білу та світло-зелену частини в довжину і тонко нарізаємо. Наливаємо в сотейник 1-2 ст. л. рослинної олії, перемішуємо та пасеруємо. Якби у нас була свіжа зелена цибуля, то обсмажувати б не довелося - просто накришили б її в заготовку для пирога і було б ще дієтичніше. Так що якщо він у Вас є, сміливо беріть і більше. Якщо у Вас ріпчаста, то доведеться спасерувати, як і порей.

• 

  Отже, пасеруємо наш порей до напівготовності, регулярно помішуючи. Хочете – під кришкою, хочете – без, значення не має. Я волію не накривати. Смажити не потрібно, просто щоб він трохи розм'якшився. Ось він став якийсь.

• 

  Займемося кукурудзяною крупою. Якщо раптом хтось не в курсі, то вона буває трьох видів: великого, середнього та дрібного помелу. Можна називати не крупа, а "Полента", тому що це те саме. Дрібного помелу – це як манка. Не плутати з кукурудзяним борошном! У мене середній помел крупи. Як я вже вказала в інгредієнтах, беріть того помелу, що є, все одно буде смачно і все вийде.

• 

  Мій обсяг крупи - приблизно 215 грам, складно сказати точніше, та це й не так важливо. Беріть 210-220, не помилитеся. Ось видно на терезах.

• 

  А ось у мірній склянці. Я орієнтувалася на градуювання "Рис". Обсяг начебто такий самий. Фотографія постійно вставляється криво, не зрозумію, чому.

• 

  Злегка промиваємо крупу, заливаємо 1 літром холодної води і швидко доводимо до кипіння, постійно помішування. Булькати починає дуже швидко. Відразу зменшуємо вогонь до середнього і часто розмішуємо! Я ретельно перемішую кожну хвилину, щоб маса не пристала на дно і не заварилася грудками. Вариться хвилин за 5-6. Крупа нам потрібна напівсира, щоб вона тільки ввібрала воду. До речі, можете налити 1 літр 100 мл, щоб пиріг був ніжнішим. У процесі варіння я крупу трохи підсолюю, тому що у нас бринза не дуже солена.

• 

  Беремо 400 грам бринзи.

• 

  І подрібнюємо ножем.

• 

  А тепер викладаємо в каструлю з напів-звареною крупою порей і бринзу і все енергійно перемішуємо. Ось така маса вийшла. Якби у нас була свіжа зелена цибуля, то ми б її додали без попереднього пасерування на цьому етапі.

• 

  Викладаємо масу у форму, попередньо вистелену пергаментним папером. Моя форма 32 см в діаметрі, висота борту 3,5 см. Поверхня злегкарозрівнюємо.

• 

  І акуратно розподіляємо зверху 2-3 столові ложки майонезу. Краще розмазати їх по поверхні лопаткою, заразом це вирівняє нерівності, що залишилися. Майонез нам дасть гарний колір при запіканні та дуже смачний запах!

• 

  І ставимо випікатися в гарячу духовку, температура 180 градусів на годину. Після закінчення години духовку вимикаємо і залишаємо в ній пиріг ще хвилин на 30. Якщо Ви готуватимете половину об'єму в меншій форі, то і час приготування доведеться трохи скоротити. Ось вид зверху.

• 

  Потім перевертаємо пиріг вгору дном на блюдо. Ось тепер його вигляд.

• 

  Видно, що він чудово пропекся і тримає форму. Даємо трохи охолонути, нарізаємо та насолоджуємося смаком.

• 

  Поверхня поблизу.

• 

  Зріз поблизу.

• 

  Корочка зверху та знизу.

• 

  Нічого ніде не тече і не ламається при розрізанні та перекладанні.

• 

  А із зеленою цибулею він ще смачніший! Жаль, що його сьогодні не виявилося.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар