Шафранові слоечки з сирними начинками

• 

  100 мл. молока доводимо до кипіння і додаємо до нього шафран. Коли молоко охолоне до 40 градусів. Розчиняємо у ньому дріжджі, і 1 ст. л. цукру. Залишаємо до того моменту, як суміш почне піниться. Вершкове мало виймаємо з холодильника, щоб воно трохи зігрілося.

• 

  У мисці збиваємо яйця з 1 ст. л. цукру та сіллю. Вливаємо дріжджову суміш та ще 100 мл. молока. Потихеньку вводимо борошно та олію. Замішуємо м'яке тісто, що не липне до рук. Борошно піде не все, трохи залишиться на підпил для розкочування.

• 

  Готове тісто ділимо на 2 частини. Частину тіста розгортаємо в пласт товщиною 1,5 см. На середину пласта викладаємо половину вершкового масла, бажано рівномірно розподілити.

• 

  Загортаємо масло в тісто, спочатку підгортаємо тісто зверху та знизу.

• 

  Потім праворуч і ліворуч.

• 

  Розгортаємо наше тісто вздовж складки в прямокутник завтовшки 1 см.

• 

  Потім складаємо пласт втричі і знову розкочуємо вздовж шва прямокутник. Повторюємо цей крок ще 3-4 рази. У мене тісто трохи порвалося місцями, це не страшно. Після останнього розкочування тісто знову згортаємо в три шари і прибираємо в холодильник мінімум на 1 годину. Можна й на ніч.

• 

  Готуємо начинки.
  Солодка: Фініки миємо, і заливаємо окропом на 5-10 хвилин. Воду зливаємо, фініки разом із сиром перекладаємо у подрібнювач. І починаємо збивати, якщо маса дуже густа додаємо потихеньку вершки.
  Солона: змішуємо Фету та сир, додаємо сметану і кріп добре перетираємо.

• 

  Тісто дістаємо з холодильника, знову розкочуємо вздовж шва, складаємо у троє, розкочуємо. Усього повторюємо складання ще 3 рази. Розкочуємо в пласт завтовшки близько 5 мм. Розрізаємо на шматочки, кожен кладемо начинку і формуємо пиріжки. Включаємо духовку на розігрів на 200 градусів. Ставимо пиріжки випікатися на 20-25 хвилин.

• 

  Подаємо трохи остиглими, і насолоджуємося повітряним тестом з ароматними начинками.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар