Кулінарний рецепт

Куряче філе з пряним манго

(41 коментарів)

Кухар
Анна Бездітко

Україна, Херсон

Кольорова аура страви

Цікава, з екзотичним акцентом, страва. Дике манго відрізняється кислуватим смаком та щільною м'якоттю (можна взяти і звичайне, але цукор тоді не додавати, якщо манго солодке). Мляве в прянощах, воно відмінно поєднується з підсмаженими шматочками курячого філе. Ніжне м'ясо з пряною фруктовою ноткою. Страву можна подати як теплою, так і холодною - на закуску.

Плоди африканського дикого манго містять з'єднання, відоме як триптофан, яке стимулює вироблення серотоніну – нейромедіатора, що відповідає за гарний настрій, лібідо, пам'ять та сон. Вживання цього фрукта може допомогти у боротьбі із занепокоєнням, стресом та депресією.
Чудовий літній настрій!

Для приготування рецепта куряче філе з пряним манго необхідні ці інгредієнти

Гірчиця	1 ч. л.
Гвоздика (мелена, на кінчику ножа)	1 шт
Манго	1/2 шт
Масло рослинне	1 ст. л.
Перець Кайєн	1 шт
Сік лимонний	1 \| 2 ст. л.
Сіль	за смаком
Соєвий соус	1 ст. л.
Суміш перців	1 щіп.
Філе куряче	200 г
Цедра лимону	1/2 ч. л.
Цукор	1/2 ст. л.
Часник	1 зуб.

Покроковий рецепт приготування куряче філе з пряним манго з фото та порадами

Куряче філе нарізати маленькими шматочками. Збризкати соком лимона, додати гірчицю, часник, пропущений через часнику, суміш перців і сіль за смаком. Залишити поки що осторонь.
Дике манго очистити, нарізати тонкими скибочками. У дикого манго м'якоть більш щільна за структурою та з приємною кислинкою. Якщо берете звичайне манго, то вибирайте не дуже стиглий фрукт, і орієнтуйтеся на солодощі, чи варто додавати цукор в маринад (мені здається зі звичайним цукор буде зайвим).
Приготувати маринад. Змішати соєвий соус, лимонний сік, цедру лимона, гвоздику, цукор і трохи дрібно нарізаного гострого перцю (каєн або чилі). маринадом. Готувати на середньому вогні до випаровування рідини (приблизно 5-7 хвилин), обережно перевертаючи шматочки манго лопаткою.
У невеликій сковороді розігріти олію і обсмажити шматочки курячого філе. Сильно не засмажувати (буквально 5 хвилин, залежно від розміру шматочків) щоб м'ясо не пересушити. Можна подавати, поєднавши курку з манго, або просто викласти окремо на одній тарілці. Їсти, підчепивши на вилку шматочок курки і скибочку манго одночасно.