Кулинарный рецепт

Куриное филе с пряным манго

(41 отзывов)

Повар
Анна Бездітко

Україна, Херсон

Цветовая аура блюда

Интересное, с экзотическим акцентом, блюдо. Дикое манго отличается кисловатым вкусом и плотной мякотью (можно взять и обычное, но сахар тогда не добавлять, если манго сладкое). Томленое в пряностях, оно отлично сочетается с поджаренными кусочками куриного филе. Нежное мясо с пряной фруктовой ноткой. Блюдо можно подать как теплым, так и холодным - на закуску.

Плоды африканского дикого манго содержат соединение, известное как триптофан, которое стимулирует выработку серотонина – нейромедиатора, отвечающего за хорошее настроение, либидо, память и сон. Употребление этого фрукта может помочь в борьбе с беспокойством, стрессом и депрессией.
Отличного летнего настроения!

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта куриное филе с пряным манго необходимы эти ингредиенты

Гвоздика (молотая, на кончике ножа)	1 шт
Горчица (дижонская)	1 ч. л.
Манго (дикий, крупный)	1/2 шт
Масло растительное (без запаха, для жарки)	1 ст. л.
Перец кайен (измельчённый, немного)	1 шт
Сахар	1/2 ст. л.
Смесь перцев	1 щепот.
Соевый соус ("Киккоман")	1 ст. л.
Сок лимонный	1 \| 2 ст. л.
Соль	по вкусу
Филе куриное	200 г
Цедра лимона	1/2 ч. л.
Чеснок (небольшой)	1 зуб.

Пошаговый рецепт приготовления куриное филе с пряным манго с фото и советами

Куряче філе нарізати маленькими шматочками. Збризкати соком лимона, додати гірчицю, часник, пропущений через часнику, суміш перців і сіль за смаком. Залишити поки що осторонь.
Дике манго очистити, нарізати тонкими скибочками. У дикого манго м'якоть більш щільна за структурою та з приємною кислинкою. Якщо берете звичайне манго, то вибирайте не дуже стиглий фрукт, і орієнтуйтеся на солодощі, чи варто додавати цукор в маринад (мені здається зі звичайним цукор буде зайвим).
Приготувати маринад. Змішати соєвий соус, лимонний сік, цедру лимона, гвоздику, цукор і трохи дрібно нарізаного гострого перцю (каєн або чилі). маринадом. Готувати на середньому вогні до випаровування рідини (приблизно 5-7 хвилин), обережно перевертаючи шматочки манго лопаткою.
У невеликій сковороді розігріти олію і обсмажити шматочки курячого філе. Сильно не засмажувати (буквально 5 хвилин, залежно від розміру шматочків) щоб м'ясо не пересушити. Можна подавати, поєднавши курку з манго, або просто викласти окремо на одній тарілці. Їсти, підчепивши на вилку шматочок курки і скибочку манго одночасно.