Кулінарний рецепт

Пісне ягідне печиво

(93 коментарів)

Кухар
Ольга Вакарчук

Україна, Суми

Кольорова аура страви

Сподобалося мені печиво "Малишки" із затяжного тіста своєю легкістю. Вміст цукру і олії (тим більше, рослинного) менше, ніж у цукровому або здобному печиві, а за складністю та часом замісу тісто майже не відрізняється. Пошукала і знайшла у Janin74 подібне ягідне печиво. За основу йдуть заморожені ягоди, що надає випічці відповідного смаку та кольору. Рецепт досить швидкий і простий, набір продуктів доступний, найбільше зусиль йде на розкочування тугого тесту. Печиво виходить яскраве, з кислою ягідною ноткою та тонким ароматом.

Для приготування рецепта пісне ягідне печиво необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	300 г
Вода (окріп)	100 мл
Крохмаль	2 ст. л.
Масло рослинне	3 ст. л.
Розпушувач тіста	2 ч. л.
Цукор	60 г
Ягода	100 г

Покроковий рецепт приготування пісне ягідне печиво з фото та порадами

Для початку уточнимо кілька питань:
*Кукурудзяного крохмалю потрібно в 2 рази більше, ніж картопляного. У рецепті вказано дозування саме картопляного, тобто кукурудзяного беріть 4 ст. л. з гіркою.
**Ягоди можна використовувати будь-які без кісточок. Від кислоти ягоди регулюйте кількість цукру.
*** Ягоди заздалегідь розморожувати не потрібно.
**** Для свіжих ягід використовуйте не окріп, а воду приблизно 60 градусів.
***** Кількість цукру в рецепті мінімальна, печиво буде не дуже солодке. Спокійно збільшуйте його кількість під власний смак.
А тепер візьмемося тестом.
Доводимо воду до кипіння та заливаємо ягоди.
Ягоди (чорна смородина) подрібнюємо блендером у пюре. Якщо пюре вийшло холодним, то трохи нагріваємо у мікрохвильовій печі. Пюре обов'язково має бути теплим!
Додаємо цукор, олію, крохмаль, розпушувач тіста та перемішуємо. Чекаємо на хвилинку, поки розпушувач почне діяти (з'являться бульбашки).
Додаємо поступово борошно та замішуємо тісто. Спершу ложкою.
Потім на столі, поступово додаючи борошно, що залишилося (потроху). Перестаємо додавати борошно, як тільки тісто збирається в еластичний ком і не липне до рук. Частина борошна може залишитися незатребуваною, краще тісто зайвим борошном не забивати. До рук тісто не липне, але якщо покласти на стіл, то зовсім небагато приклеїться.
На силіконовому килимку розкочуємо тісто в пласт завтовшки 3-5 мм. Вирізаємо формами або ножем, проколюємо вилкою.
Випікаємо в розігрітій до 180 * З духовці приблизно 10-15 хвилин.
Слідкуйте уважно, щоб не перетримати, інакше печиво втратить яскравий колір і після остигання стане "кам'яним".
Як тільки печиво стало бліднути, а дно потемніло, витягаємо.
Печиво з чорною смородиною виходить дуже яскравим: як кольором, так смаком та ароматом!
Приємної кави-паузи!